5 lý do bạn nên thêm nấm thượng hoàng vào chế độ ăn uống để cải thiện sức khỏe

Nấm thượng hoàng được trồng nhân tạo bằng cách cấy bào tử nấm vào cây gỗ ngắn, sau đó nuôi dưỡng trong môi trường lý tưởng. Quá trình này giúp tạo ra sợi nấm phát triển trên bề mặt cây gỗ. Do có các thành phần hóa học đặc biệt và tác dụng trị liệu, nấm thượng hoàng đã trở thành một đối tượng nghiên cứu quan trọng trong y học và dinh dưỡng.

Nấm thượng hoàng là gì?

Loại nấm này được coi là một dược liệu quý, thường mọc trên cây dâu tằm và có nhiều lớp thụ tầng màu vàng. Đây là một trong sáu loại nấm thượng hạng tại Hàn Quốc, có khả năng hỗ trợ điều trị các bệnh như ung thư và tiểu đường, được các nhà nghiên cứu đáng giá cao.

Theo nghiên cứu, tên khoa học của nấm thượng hoàng là Phellinus linteus. Tại Nhật Bản, nó được gọi là meshimakobu, ở Trung Quốc là songgen, và tại Hàn Quốc là sanghwang. Ở Việt Nam, nó thường được gọi là nấm thượng hoàng hoặc nấm hoàng sơn.

Với sự phát triển của công nghệ, việc trồng nhân tạo nấm thượng hoàng bằng cách cấy bào tử vào các thân gỗ ngắn và nuôi dưỡng chúng trong điều kiện môi trường thích hợp đã trở nên phổ biến. Điều này giúp tăng cường nguồn cung cấp và kiểm soát chất lượng nấm, đảm bảo sản phẩm ổn định và hiệu quả để phục vụ cho y học và dinh dưỡng.

Thành phần dinh dưỡng có trong nấm thượng hoàng

Theo các chuyên gia, nấm thượng hoàng chứa nhiều dưỡng chất quý giúp cải thiện sức khỏe. Các thành phần nổi bật gồm:

• Triterpenes giúp kiểm soát huyết áp và cholesterol, tăng cường khả năng hấp thụ oxy và thúc đẩy hoạt động của gan.
• Polysaccharides có tác dụng ức chế di chuyển và di căn của khối u, tăng cường đề kháng chống ung thư, cải thiện hệ miễn dịch và giảm cao huyết áp.
• Adenosine, bao gồm nucleoside và purine, giúp cải thiện sự trao đổi chất và năng lượng, ngăn chặn sự phân mảnh của tiểu cầu.
• Acid ganoderic, một thành phần chính trong linh chi, giúp kiểm soát chất béo và duy trì cân nặng, hỗ trợ duy trì sự trẻ trung và cải thiện sức khỏe tổng thể.
• Chất Ganoderma giúp điều hòa huyết áp, làm loãng máu và cải thiện chức năng não và dây thần kinh.

Những dưỡng chất này không chỉ hữu ích cho sức khỏe mà còn được coi là nguồn dưỡng quyền quý để cải thiện nhiều khía cạnh của sức khỏe cơ thể tổng thể.

Lợi ích sức khỏe của nấm thượng hoàng

Vậy ăn nấm có tốt không? Nghiên cứu đã chỉ ra nhiều lợi ích sức khỏe quan trọng của nấm thượng hoàng:

Tại trường Y khoa Harvard, nghiên cứu chỉ ra rằng nấm thượng hoàng có khả năng chống ung thư và có cơ chế cụ thể trong việc ngăn chặn sự phát triển của ung thư.

Proteoglycan, một thành phần trong nấm thượng hoàng (Phellinus linteus),có khả năng tăng cường hệ thống miễn dịch và ngăn chặn các tín hiệu như Reg IV/EGFR/Akt liên quan đến ung thư đại trực tràng.

Chiết xuất từ nấm thượng hoàng đã được sử dụng tại Nhật Bản, Hàn Quốc và Trung Quốc trong nhiều thế kỷ để phòng ngừa nhiều loại bệnh lý, chẳng hạn như rối loạn chức năng, xuất huyết, tiêu chảy và ung thư. Đặc biệt, nó cực kỳ hiệu quả trong việc ngăn chặn sự phát triển của khối u.

Trong quá trình điều trị ung thư bằng xạ trị hóa học, nấm thượng hoàng có thể giúp bảo vệ các cơ quan trong cơ thể.

Nó cũng được biết đến với tác dụng tích cực trong việc chống ung thư vú, và có thể kích thích chức năng nội tiết cùng hệ miễn dịch, ngăn ngừa các phản ứng phụ bằng cách ức chế sự phát triển khối u và ngăn chặn di căn.

Chất Hispidin có trong nấm thượng hoàng bảo vệ tế bào tuyến tụy MIN6N β khỏi sự oxy hóa gây ra bởi stress hydrogen peroxide.

Polysaccharide liên kết với protein từ nấm có khả năng ức chế sự phát triển khối u và điều chỉnh Wnt/β-catenin trong tế bào ung thư ruột kết SW480.

Nấm thượng hoàng còn có tác động tích cực đến việc sản xuất serotonin trong não cũng như hoạt động của monocarboxylate trong cơ bắp khi tập luyện đủ mức.

Cách sử dụng nấm thượng hoàng

Chúng ta đã khám phá ra nhiều công dụng hữu ích của nấm thượng hoàng, nhưng cần biết cách chế biến và sử dụng đúng cách để tận dụng tối đa lợi ích:

Sắc nước nấm thượng hoàng: Đây là phương pháp cực kỳ đơn giản. Cắt lát nấm và đun nước trong khoảng 2 – 3 phút, sau đó tắt lửa. Để nguội trong 5 phút, sau đó đun tiếp trong 30 phút. Lượng nước dùng khoảng 800ml. Lấy nước này và sắc thêm 2 lần với quy trình tương tự, sau đó hòa chung lại với nhau để có khoảng 2400ml nước. Mỗi ngày uống khoảng 240ml chia làm 2 – 3 lần. Phần còn lại có thể bảo quản trong tủ lạnh.

Ngâm rượu với nấm thượng hoàng: Có thể cắt hoặc để nguyên, ngâm trong rượu gạo mạnh trong khoảng 20 ngày. Mỗi tối dùng 1 – 2 chén.

Hầm gà với nấm: Hầm gà đen hoặc gà ác sau khi đã rửa sạch và loại bỏ nội tạng, thêm nấm thượng hoàng nghiền nhỏ vào bụng gà. Hầm đến khi gà mềm, nêm gia vị theo khẩu vị và sử dụng cả thịt và nước.

Chè hồng táo nấm thượng hoàng: Dùng nấm thượng hoàng khô, hồng táo, đường phèn, cam thảo và nước sôi để hãm giống như trà. Đây là thức uống bổ dưỡng và thơm ngon.

Nấm thượng hoàng nghiền bột: Nghiền bột nấm thượng hoàng và hãm với nước sôi khoảng 5 phút, sau đó dùng hết phần bã nấm. Đây được coi là cách sử dụng hiệu quả nhất để giữ nguyên độ nguyên chất của nấm.

Hy vọng thông tin trong bài viết đã giúp bạn đọc hiểu rõ hơn về lợi ích sức khỏe của nấm thượng hoàng và các cách chế biến thơm ngon dinh dưỡng. Tuy nhiên, trước khi bổ sung bất kỳ thực phẩm nào vào chế độ ăn, bạn nên tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng.

Xem thêm:

• Thành phần dinh dưỡng của nấm bào ngư
• Nấm men trong thực phẩm có lợi hay có hại?