7 lợi ích tuyệt vời của nấm tùng nhung cho sức khỏe bạn không thể bỏ qua

Nấm tùng nhung bao gồm nhiều dưỡng chất quý báu với giá trị dinh dưỡng cao. Hương vị và mùi hương độc đáo của nó đã khiến nó trở thành một loại nấm được yêu thích trong ẩm thực cao cấp, đặc biệt ở Nhật Bản và các quốc gia châu Á khác.

Nấm tùng nhung là gì?

Nấm tùng nhung, hay còn được biết đến với cái tên Tricholoma matsutake, nằm trong danh sách những loại nấm quý hiếm nhất thế giới. Khác biệt so với loại nấm phổ biến mọc từ đất hay thân cây, nấm này chỉ xuất hiện trên rễ cây thông.

Nấm này kết nối với rễ cây thông còn sống, hình thành một hệ thống nấm ở rễ và hấp thụ chất dinh dưỡng từ cây để phát triển. Trong môi trường tự nhiên, nấm có thể phát triển khá lớn, với thân nấm cao đến 8 – 10 cm và chóp nấm mở rộng tới 20 cm. Phần thân nấm hình trụ, mập mạp, mang màu nâu nhạt, trong khi mũ nấm hình chóp, tròn đầy, không xòe ra như các loại nấm khác.

Thịt nấm tùng nhung dày, màu trắng và tỏa ra mùi thơm ngào ngạt như mùi nhựa thông. Để phát triển, nấm yêu cầu môi trường khí hậu lạnh, ở độ cao khoảng 2500m so với mực nước biển, và thường sống trong rừng cây tùng, cây thông đỏ với điều kiện khí hậu mây phủ, tuyết phủ và độ ẩm cao.

Đặc biệt, loại nấm tùng nhung tuyết sơn sống ở độ cao trên 3500m, có giá trị cực kỳ lớn. Chúng chỉ xuất hiện trong khoảng 7 – 10 ngày sau khi tuyết tan, tạo nên sự đắt đỏ đặc biệt.

Những vùng đất được xem như “thánh địa” của loại nấm này bao gồm Nhật Bản, Triều Tiên, Trung Quốc, và Hàn Quốc. Tại Việt Nam, nấm cũng xuất hiện, nhưng chỉ ở vài vùng núi cao phía Bắc. Hàng năm vào tháng 8, nấm bắt đầu mọc, tuy nhiên sản lượng rất ít, khiến nó trở nên rất quý hiếm và có giá trị cao.

Nấm tùng nhung giúp bồi bổ sức khỏe như thế nào?

Trong y học cổ truyền Đông y, nấm tùng nhung được xem là một kho báu dưỡng chất với những công dụng đặc biệt. Vậy ăn nấm có lợi gì? Loại nấm này chứa đa dạng các loại axit amin và vitamin B1, B2, E. Ngoài ra, nó còn giàu protein, chất xơ và các khoáng chất cần thiết. Các hoạt chất của nấm tùng nhung có khả năng hỗ trợ điều trị một số bệnh nguy hiểm.

Nấm tùng nhung có tính chất hàn, mát, giúp giải độc tố hiệu quả, đặc biệt khi kết hợp với các loại thuốc Đông y khác.

Nấm tùng nhung được coi là một loại thực phẩm bổ dưỡng có tác dụng phục hồi sức khỏe nhanh chóng và thúc đẩy tái tạo tế bào. Khi bị sốt cao, dùng nước ép loại nấm này có thể giúp hạ nhiệt. Đối với các vấn đề dị ứng thời tiết, nước nấm tùng nhung cũng giúp giảm triệu chứng.

Nấm tùng nhung cũng đã được chứng minh có khả năng ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị ung thư hiệu quả. Điều đặc biệt là loại nấm này là một trong những thực vật hiếm còn tồn tại sau vụ bom nguyên tử tại Nhật Bản năm 1945, chứng tỏ khả năng chống phóng xạ mạnh mẽ. Hiện nay, nấm được sử dụng để chống lại tế bào ung thư và bảo vệ cơ thể sau các liệu pháp xạ trị, hóa trị, và giảm đau cho bệnh nhân ung thư.

Hơn nữa, người Nhật thường dùng nước nấm tùng nhung để tăng cường khả năng phòng chống ung thư. Họ ngâm nấm thành lát trong rượu trong 30 ngày và uống. Rượu nấm tùng nhung có vị dễ chịu, không quá …

Dễ uống và cay nồng, phù hợp cho cả hai giới.

Nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng nấm tùng nhung giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch và tiểu đường. Với các thành phần chính là chất xơ và nhiều loại vitamin, nấm này giúp giảm cholesterol, bảo vệ các mạch máu và duy trì huyết áp ổn định, từ đó giúp ngăn ngừa các bệnh về tim mạch. Ngoài ra, việc ăn nấm tùng nhung thường xuyên còn giúp ngăn ngừa đột quỵ do tắc nghẽn mạch máu.

Ngoài những lợi ích này, nấm tùng nhung còn có tác dụng kiểm soát đường huyết, giảm cân, hỗ trợ hệ miễn dịch, phục hồi sức khỏe sau phẫu thuật và có thể được sử dụng trong chế độ ăn dặm cho trẻ nhỏ để tăng cường sức khỏe và sức đề kháng.

Hướng dẫn sơ chế nấm tùng nhung

Việc sơ chế nấm tùng nhung là bước rất quan trọng để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và hương vị của loại nấm này. Phần vỏ của nấm được coi là nơi lưu giữ hương thơm đặc trưng, gần giống với mùi nhựa thông.

Do đó, khi sơ chế, bạn không nên loại bỏ phần vỏ này. Hãy dùng lực nhẹ để làm sạch vỏ nấm. Có thể sử dụng khăn mềm để lau, nhưng hãy thực hiện nhanh chóng để không làm mất đi hương thơm đặc trưng này.

Các món ăn bổ dưỡng từ nấm tùng nhung:

Matsutake Dobin Mushi: Món súp nấm tùng nhung sang trọng

Trong ẩm thực Nhật Bản, Matsutake Dobin Mushi là một món ăn nổi tiếng với nấm tùng nhung làm nguyên liệu chính. Đây cũng là một biểu tượng của ẩm thực Nhật Bản. Nước dùng của món này được ninh từ nhiều thảo dược quý trong nhiều giờ, tạo ra hương vị tươi mát và dễ chịu. Nấm tùng nhung được nấu cùng với thịt gà và tôm sú để nâng cao hương vị và giá trị dinh dưỡng của món ăn.

Cách trình bày món Matsutake Dobin Mushi cũng được các đầu bếp chú trọng. Súp không được đựng trong tô mà được thắng vào những chiếc ấm trà nhỏ. Cách trình bày này không chỉ tạo ấn tượng mạnh với thực khách mà còn giữ nhiệt độ cho món ăn.

Matsutake Dobin Mushi là một món súp cao cấp, thường xuất hiện trong thực đơn Kaiseki tại các nhà hàng và khách sạn sang trọng.

Takikomi – gohan Matsutake: Cơm nấm tùng nhung

Gohan là một món ăn kết hợp giữa gạo, rau củ và thịt. Trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản, Gohan được xem như biểu tượng mùa thu Nhật Bản. Cơm Takikomi – gohan Matsutake được nấu từ nước Dashi – nước dùng đặc trưng của người Nhật từ rong biển và cá ngừ, cùng với rau củ mùa thu và thịt.

Khi gần chín, nước ép từ nấm tùng nhung được thêm vào để làm cho hương vị cơm thêm hấp dẫn, tạo nên hương thơm đặc trưng của món cơm này.

Hạt cơm thơm ngon, mềm mịn kết hợp với vị ngọt dịu của rau củ, nấm và thịt, tạo ra một món ăn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình.

Nấm tùng nhung nướng than hoa

Lựa chọn cuối cùng là món nấm tùng nhung nướng than hoa. Một món ăn đơn giản nhưng vẫn giữ nguyên được hương vị đặc trưng của nấm tùng nhung. Bạn có thể thái thành lát mỏng để thưởng thức thêm ngon miệng.

Xem thêm:

• Nấm bụng dê có công dụng gì đối với sức khỏe?
• Nấm đùi gà và những lợi ích cho sức khỏe