Yến chưng là một phương pháp chế biến yến sào được chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao, đồng thời còn được người tiêu dùng ưa chuộng nhờ vào hương vị thơm ngon và dưỡng chất giữ nguyên. Bạn đã biết cách ăn yến chưng để đảm bảo dinh dưỡng chưa? Nếu chưa, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chưng tổ yến sào thật chuẩn chỉnh.
Tổ yến là món ăn vừa ngon miệng vừa có lợi cho sức khỏe. Làm thế nào để nấu và bảo quản tổ yến mà vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng? Bài viết này sẽ giúp bạn trả lời câu hỏi đó.
Công dụng của yến chưng là gì?
Cả Đông y lẫn khoa học hiện đại đã nghiên cứu và chỉ ra yến chưng nói riêng và yến sào nói chung mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Yến sào chứa nhiều dưỡng chất, trong đó có đạm cao (45 – 55%), 18 loại axit amin cần thiết (có loại cơ thể không tự tổng hợp) và hơn 30 vitamin và khoáng chất có lợi cho cơ thể. Do đó, yến sào là thực phẩm bổ dưỡng cho hệ tim mạch, hô hấp, thần kinh, tuần hoàn, hệ miễn dịch,… Hơn nữa, yến sào còn lành tính, phù hợp cho người già và trẻ nhỏ. Một số lợi ích của yến chưng có thể kể đến như:
Hỗ trợ tiêu hóa
Crom và một số axit amin trong yến sào rất có lợi cho tiêu hóa như kích thích hệ tiêu hóa, tăng cường cảm giác thèm ăn, cải thiện chuyển hóa và hấp thu dinh dưỡng. Do đó, việc ăn yến sào sẽ giúp bạn có chế độ dinh dưỡng tốt cho tiêu hóa.
Cải thiện thần kinh
Tổ yến có lợi cho trung tâm thần kinh. Bởi nó chứa các vi chất như Mn, Cu, Zn, Br có thể an thần, giảm căng thẳng, đồng thời bổ não để ghi nhớ và xử lý thông tin hiệu quả hơn.
Nâng cao miễn dịch
Các vitamin, khoáng chất và axit amin trong yến sào giúp củng cố hệ miễn dịch và tăng khả năng phòng vệ của cơ thể, do đó, ăn yến đều đặn giúp cơ thể khỏe mạnh, chống lại nhiều bệnh tật.
Chống lão hóa
Tổ yến được xem như “thần dược” cho da và sắc đẹp bởi thành phần chứa threonine, giúp sản sinh collagen và elastin. Hai dưỡng chất này giúp da đàn hồi, tái tạo tế bào mới, và glycerin làm chậm sự lão hóa, ngăn ngừa hình thành tế bào nám, sạm, hạn chế nếp nhăn.
Theo Đông y, yến sào giúp bổ huyết và khí huyết, do vậy ăn yến sào có thể giúp làn da trở nên hồng hào, sáng mịn.

Bổ máu
Trong tổ yến có đạm và sắt, hai thành phần rất cần thiết cho việc sản sinh và tái tạo hồng cầu, cung cấp máu cho cơ thể. Sắt còn giúp tổng hợp hemoglobin, tăng cường khả năng vận chuyển oxy để các tế bào hoạt động tối ưu.
Giảm ho và long đờm
Yến chưng được coi như một phương thuốc tuyệt hảo cho việc chữa ho, hen phế quản,
Các bệnh như dài đờm, viêm phổi, cảm cúm có thể được hỗ trợ điều trị bằng cách chế biến yến chưng với đường phèn hoặc lê.
Bảo vệ gan
Gan, với chức năng thải độc tố ra khỏi cơ thể, dễ bị tổn thương khi bạn uống nhiều rượu bia hay tiêu thụ thức ăn độc hại. Khi dùng yến sào thường xuyên, gan sẽ được hỗ trợ trong việc thanh lọc, giải độc, làm mát và bảo vệ khỏi tổn thương.
Có lợi cho trẻ em
Yến sào cung cấp đủ dưỡng chất cho trẻ, giúp chúng phát triển về cả thể chất và trí tuệ, hỗ trợ học tập và vui chơi. Những gia đình biết cách cho trẻ dùng yến sào sẽ thấy trẻ khỏe mạnh hơn và ít ốm vặt hơn so với các bạn cùng trang lứa.
Ủng hộ xương khớp
Các dưỡng chất như canxi và phenylalanine trong yến sào giúp xương khỏe mạnh và phát triển tối đa. Bên cạnh đó, glucosamine trong yến đóng vai trò quan trọng trong việc phục hồi, tái tạo sụn, xương, khớp tổn thương. Bổ sung yến sào rất cần thiết cho những người có chấn thương xương khớp, người già hoặc bất kỳ ai muốn tránh các bệnh về xương, loãng xương, thoái hóa.

Nâng cao sinh lý
Tổ yến là thực phẩm lý tưởng để cải thiện sinh lý, giúp tăng cường sản sinh nội tiết tố cho cả nam nữ. Những cặp đôi trong độ tuổi sinh sản nên dùng yến sào để cải thiện chất lượng cuộc sống tình dục và duy trì hạnh phúc.
Phục hồi sức khỏe
Yến sào rất tốt cho việc bồi dưỡng cơ thể do giàu dinh dưỡng và an toàn. Đây là thực phẩm lý tưởng để người bệnh, người sau phẫu thuật hồi phục nhanh chóng.
Yến chưng dành cho mẹ bầu và thai nhi
Bà bầu và thai nhi có thể nhận được nhiều lợi ích từ tổ yến:
- Giảm căng thẳng, giảm triệu chứng ốm nghén cho bà bầu.
- Bổ sung dưỡng chất giúp thai nhi phát triển toàn diện.
- Giữ dáng, làm đẹp da, ngăn ngừa lão hóa và rạn da cho bà bầu.
- Tăng cường miễn dịch cho mẹ bầu và phòng ngừa dị tật cho thai nhi.
Cách ăn yến chưng để duy trì sức khỏe tốt?
Cách ăn yến đúng cách rất quan trọng và được nhiều chuyên gia dinh dưỡng nhấn mạnh. Mặc dù tổ yến giàu dinh dưỡng, nhưng không sử dụng đúng cách sẽ gây lãng phí và không mang lại lợi ích sức khỏe. Theo các chuyên gia từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia, lượng yến sào nên được điều chỉnh tùy theo từng đối tượng:
- Người lớn với sức khỏe bình thường: Nên ăn yến chưng từ 1 – 2 lần mỗi tuần, ăn cách ngày.
- Trẻ nhỏ: Sử dụng 10g yến tươi cho mỗi bữa ăn.
- Phụ nữ mang thai: Bắt đầu từ tháng thứ 4 thai kỳ đến khi sinh, nên ăn 30g yến tươi mỗi lần, cách 2 – 3 ngày.
- Người mới ốm dậy hoặc phẫu thuật: Lượng 30 – 40g yến tươi mỗi lần sẽ giúp bồi bổ và phục hồi sức khỏe.
- Buổi sáng sau ngủ dậy là thời gian lý tưởng ăn yến chưng. Khi dạ dày trống rỗng, yến sào được hấp thu tối đa và phát huy hiệu quả nhất.
- Thời gian lý tưởng kế tiếp ăn yến sào là buổi tối trước khi ngủ 30 phút. Lúc này, hệ tiêu hóa đã làm việc phần nào nên ăn yến chưng không bị chướng bụng mà dinh dưỡng được hấp thu tối ưu nhất.
- Bạn cũng có thể…
giữa các bữa ăn chính, bạn có thể chọn ăn yến chưng. Tuy vậy, bạn cần quyết định thời điểm ăn thích hợp để giúp hệ tiêu hóa vận hành hiệu quả; nhờ đó, yến sào được hấp thụ đầy đủ dưỡng chất mà không gây cảm giác no bụng trước bữa ăn chính.

Cách chế biến yến chưng đúng cách
Bạn có thể chế biến tổ yến sấy khô thành món yến chưng bổ dưỡng như sau:
- Ngâm tổ yến đã qua sơ chế trong nước sạch khoảng từ 30 đến 60 phút. Đối với tổ yến thô, ngâm nước từ 2 tới 3 tiếng rồi dùng nhíp để loại bỏ lông và bụi bẩn.
- Đặt tổ yến vào tô, thêm gừng tươi thái lát, lá dứa, đường phèn và 120ml nước.
- Chưng yến trong nước khoảng 30 phút là bạn có thể thưởng thức món ăn hấp dẫn này.
- Các bước trên là phương pháp đơn giản để chế biến tổ yến chưng đường phèn. Ngoài ra, có thể thêm nguyên liệu như táo đỏ, hạt sen, long nhãn,… để chưng cùng. Đối với nguyên liệu như hạt sen, cần hấp chín trước khi cho vào chưng cùng yến.
Trên đây là những thông tin về cách thức ăn yến chưng sao cho đúng cách cũng như một số lưu ý giúp bạn thưởng thức món yến sào thơm ngon và bổ dưỡng.
Cao Hiếu
Nguồn tham khảo: Tổng hợp