Bánh thuẫn là một đặc sản truyền thống nổi bật của người dân miền Trung. Món bánh này không chỉ gợi nhớ bởi hương vị đặc trưng mà còn bởi sắc vàng tươi như hoa mai, nên thường được dùng để tiếp khách trong dịp Tết.
Người miền Nam luôn có mứt dừa trong khay bánh mứt Tết, trong khi người miền Trung không thể thiếu bánh thuẫn trên bàn khách. Đây là món bánh không chỉ đặc trưng mà còn mang hương vị thơm ngon thường được phục vụ trong dịp lễ Tết.
Giới thiệu về món bánh thuẫn trong dịp Tết
Bánh thuẫn là đặc sản của các tỉnh miền Trung, xuất hiện từ Huế đến Phú Yên và thường có mặt trong các dịp Tết và đám cưới hỏi.
Nguyên liệu chủ yếu để làm bánh gồm bột mì hoặc bột bình tinh, kết hợp với trứng, đường, gừng và vani. Thợ bánh đánh trứng với đường, rồi thêm bột và tiếp tục đánh đều. Khi bột đã được trộn đều, họ đặt khuôn bánh thuẫn lên lò để làm nóng trước khi đổ bột vào nướng. Qua cách làm này, chiếc bánh sẽ có màu vàng ươm và mùi thơm hấp dẫn.
Bánh có hình dáng như đóa mai vàng đang nở rộ, nên thường xuất hiện vào dịp Tết. Không ngạc nhiên khi thấy hình ảnh các bà, các cô, các chị các bạn ngồi cạnh lò nướng bánh tại dọc đường tỉnh Trung trong những ngày cận Tết. Mùi thơm dịu dàng của bánh tràn ngập không gian khiến ai đi qua cũng phải dừng chân để cảm nhận.
Hơn nữa, bánh thuẫn còn được phục vụ trong các buổi lễ cưới hỏi bên cạnh bánh hồng và bánh xu xê (bánh phu thê) như lời chúc cho đôi uyên ương thăng hoa hạnh phúc và bền chặt yêu thương. Trong thời buổi hiện đại, để đáp ứng nhu cầu thưởng thức, thợ bánh thường làm bánh thường xuyên hơn để mọi người dễ dàng thưởng thức món bánh thơm ngon này ngay cả trong những ngày bình thường.
Hướng dẫn làm bánh thuẫn xốp mềm thơm ngon, đúng vị
Chuẩn bị nguyên liệu
Đầu tiên, hãy chuẩn bị sẵn các nguyên liệu dưới đây:
-
800gr bột mì hoặc bột bình tinh mịn.
-
10 quả trứng gà ta.
-
200gr bột năng.
-
1kg đường trắng tinh khiết.
-
1 ống vani.
-
Dầu ăn.
-
Dụng cụ: Khuôn đúc bánh thuẫn, lò than.
Thực hiện làm bánh thuẫn chi tiết
Bước 1:
Bắt đầu bằng việc đập trứng gà vào bát lớn và đánh mạnh tay cho nổi bông. Tiếp đó, thêm đường trắng vào và đánh đến khi đường tan hoàn toàn, hỗn hợp bông đặc. Kiểm tra bằng cách nhỏ giọt nước vào, nếu giọt nước không tan là được. Sau đó, thêm vani, bột mì (bột bình tinh) và bột năng đã rây mịn, khuấy đều theo một chiều cho đến khi mọi thứ hòa quyện hoàn hảo.
Lưu ý: Để có được mẻ bánh thực sự ngon, cần đặc biệt chú ý pha và đánh bột chuẩn xác.
Bước 2:
Đặt khuôn bánh lên lò than đã đỏ và đậy nắp lại. Có thể đặt than nóng lên nắp khuôn để làm nóng đều cả hai bề mặt. Sau khi telahnóng sẵn, tháo nắp khuôn ra, dùng cọ sơn hoặc quấn miếng vải vào đầu đũa, nhúng vào dầu ăn, sau đó quét đều lên các lỗ đúc bánh trên bề mặt khuôn để bánh không bị dính.
Bước 3:
Sau đó, bạn múc bột đổ đầy các lỗ trên khuôn bánh. Hãy đổ bột sao cho ngập tới mép khuôn và đậy nắp lại. Tiếp theo, lấy kẹp gắp than đỏ đặt lên nắp khuôn để bánh chín đều. Thời gian chờ bánh chín khoảng 4 – 5 phút.
Bạn có thể kiểm tra độ chín bằng cách dùng tăm đâm vào bánh để xem bột có dính vào đầu tăm không. Nếu không dính, bánh đã chín. Khi bánh thuẫn đã chín, sẽ có màu vàng ươm hoặc vàng ruộm, bung ra như hoa mai và hương thơm ngào ngạt. Bạn có thể dùng cây nhọn hoặc nĩa để lấy bánh ra.
Bí quyết để bảo quản bánh thuẫn thật đúng cách
Để giữ cho bánh được lâu, các bạn nên tham khảo qua một số bí quyết như dưới đây:
-
Sau khi bánh chín, bạn xếp bánh lên nong rồi hong trên bếp nhỏ lửa hoặc bếp tro nóng, đến khi vỏ bánh khô giòn là đạt. Cách này giúp bánh thêm chắc và khó bị mốc hơn.
-
Những chiếc bánh khô giòn nên được cho vào hộp và đậy kín nắp. Làm như vậy, bạn sẽ giữ bánh thuẫn được lâu dài và không bị tanh từ trứng. Nếu muốn làm quà, bạn chỉ cần dùng hộp giấy đẹp, gói lại cho gọn gàng.
-
Có thể thưởng thức bánh kết hợp với mứt, trà hoặc các món ăn đặc trưng của ngày Tết. Chiếc bánh chất lượng tốt sẽ bung đều như hoa mai với sắc vàng ươm trên mặt và vàng đậm dưới đáy. Lúc ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị béo nhẹ từ trứng và xốp mịn của bột mì hoặc bột bình tinh.
Không chỉ phổ biến trong những dịp lễ Tết, đám cưới hay đám hỏi, các bạn hoàn toàn có thể thực hiện làm bánh này vào dịp cuối tuần để gia đình cùng thưởng thức như một món ăn vặt hấp dẫn.
Trên đây là những thông tin hướng dẫn chi tiết cách làm bánh thuẫn thơm ngon, xốp mềm và đúng vị. Mong rằng từ đó, các bạn sẽ có thêm kiến thức hữu ích, mới mẻ. Chúc các bạn thành công với phương pháp làm bánh kiểu truyền thống đầy đặc trưng ẩm thực của người dân miền Trung này nhé!
Phiến Trần
Nguồn tham khảo: Tổng hợp