Bí quyết phân biệt tinh bột nghệ thật và giả hiệu quả

Trên thị trường hiện nay có vô số loại tinh bột nghệ khác nhau nhưng chất lượng và độ an toàn của nhiều loại vẫn chưa được đảm bảo. Do đó, nhiều người tự hỏi tinh bột nghệ thật và giả là gì? Làm thế nào để phân biệt giữa tinh bột nghệ thật và giả? Tin tức Sức khỏe sẽ cung cấp câu trả lời ngay sau đây.

Khái niệm về tinh bột nghệ thật và giả

Nghệ là loại cây thân thảo thuộc họ gừng. Tinh bột nghệ không chỉ là gia vị tạo màu và hương vị cho món ăn, mà còn là thực phẩm tự nhiên tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, hiện nay có nhiều loại tinh bột nghệ tốt nhưng cũng xuất hiện tinh bột giả. Vậy tinh bột nghệ thật và giả là gì?

Tinh bột nghệ thật

Tinh bột nghệ thật, hay còn gọi là tinh bột nghệ nguyên chất, chiết xuất 100% từ củ nghệ tươi và giàu thành phần Curcumin – có tác dụng kháng viêm, hỗ trợ điều trị ung thư, tiêu hóa, chữa đau dạ dày và ngăn ngừa bệnh tim mạch…

Tinh bột nghệ sau khi qua quá trình tách lọc sẽ có độ tinh khiết cao, không chứa các chất khác như bã, xơ, tinh dầu, nhựa nghệ, chì… Khi sử dụng tinh bột nghệ nguyên chất sẽ không gây nóng cơ thể, vàng da, đau bụng…

Tinh bột nghệ giả

Tinh bột nghệ giả có hàm lượng Curcumin rất thấp và giá cũng rẻ hơn. Ngoài ra, tinh bột nghệ giả còn chứa các chất độc hại như vàng Metanil hoặc Chromate, gây ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe nếu sử dụng trong thời gian dài.

Thông thường, tinh bột nghệ giả được pha thêm bột gạo, tinh bột hoặc phấn bột, những thành phần không độc hại nhưng cũng không có giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, có một số tinh bột nghệ giả được làm từ các loại bột khác hoặc sử dụng chất phụ gia để tạo màu và mùi, gây nguy hại nghiêm trọng tới sức khỏe.

Các loại tinh bột nghệ phổ biến

Trên thị trường hiện có 3 loại tinh bột nghệ được sử dụng phổ biến:

Tinh bột nghệ vàng

Tinh bột nghệ vàng có dạng bột mịn màu vàng nhạt, khi nghiền thành bột có màu vàng sẫm nhưng đã loại bỏ hết tạp chất. Loại tinh bột nghệ này có vị đắng khi nếm và không có mùi. Đặc điểm nữa là khi hòa tan trong nước, tinh bột nghệ vàng tan hoàn toàn, không có cặn bã hoặc bị vón cục.

Ưu điểm nổi bật của tinh bột nghệ vàng là tinh bột nghệ Vhoney, còn được gọi là tinh nghệ Vhoney. Tinh nghệ Vhoney chiết xuất 100% từ tinh nghệ nguyên chất, không pha trộn, đảm bảo thành phần Curcumin quý giá – được khoa học chứng minh có giá trị y học cao và là nguyên liệu của nhiều sản phẩm hỗ trợ sức khỏe, đặc biệt là hỗ trợ hệ tiêu hóa và làm đẹp da.

Ngoài ra, tinh bột nghệ Vhoney còn là nguyên liệu cho các loại mặt nạ dưỡng da, rất tốt cho sức khỏe khi pha chế thành đồ uống, đặc biệt đối với người bị viêm loét dạ dày, tá tràng. Giá của một hộp tinh nghệ Vhoney không quá cao và bạn có thể mua tại Tin tức Sức khỏe trên toàn quốc để nhận được nhiều ưu đãi.

Tinh bột nghệ đen

Chiết xuất từ củ nghệ đen tạo ra loại tinh bột này, nhưng sau khi trải qua quá trình tách lọc, tinh bột nghệ đen có màu trắng, mùi thơm và không đắng. Tuy nhiên, nếu xay trực tiếp, nó sẽ có màu xám đậm, mùi đặc trưng của nghệ và vị rất đắng. Thường được dùng để hỗ trợ điều trị các vấn đề về dạ dày.

Tinh bột nghệ đỏ

Chiết xuất từ củ nghệ đỏ hay còn gọi là nghệ nếp, loại tinh bột nghệ này sau quá trình chế biến sẽ có màu vàng cam và vị hơi đắng. Tuy nhiên, nghệ đỏ rất quý hiếm nên rất ít dùng để làm tinh bột. Vì vậy, nếu muốn sử dụng loại tinh bột này, bạn cần đặt trước với giá cả vô cùng đắt đỏ.

Cách phân biệt tinh bột nghệ thật và giả

Việc phân biệt tinh bột nghệ thật và giả không quá phức tạp. Dưới đây là một số cách giúp bạn nhận diện tinh bột nghệ thật và tinh bột nghệ giả:

Bằng cảm quan

Dựa vào mắt thường, bạn cần chú ý các yếu tố như màu sắc, hương vị và độ mịn. Tinh bột nghệ thật có màu vàng tươi, mùi hơi thơm, vị hơi chát, mịn, xốp và không bị vón cục. Ngược lại, tinh bột nghệ giả thường có màu vàng cam hoặc vàng đục, vị đắng, có xơ, cặn bã và hay bị vón cục.

Bằng hóa chất

Phương pháp này sử dụng hóa chất HCl và có hai cách:

• Dùng HCl để kiểm tra xem tinh bột nghệ có chứa Metanil hay không: Metanil là chất tạo màu thực phẩm, có nguy cơ gây buồn nôn, rối loạn dạ dày, thậm chí ngộ độc thực phẩm. Để kiểm tra, bạn chỉ cần cho một lượng nhỏ HCl vào tinh bột nghệ và khuấy đều. Nếu màu hồng của hỗn hợp biến mất ngay sau khi khuấy đều, đó là tinh bột nghệ thật. Nếu màu hồng giữ nguyên, đó là tinh bột nghệ giả chứa Metanil.
• Dùng HCl để xác định tinh bột nghệ có trộn với bột phấn không: Bạn cần một ống thủy tinh hoặc ống nghiệm để thực hiện. Khi phản ứng xảy ra và xuất hiện bong bóng, đó là tinh bột nghệ giả.

Bạn cũng có thể dùng xà phòng hoặc nước giặt để phân biệt. Chỉ cần cho một ít xà phòng hoặc nước giặt vào tinh bột nghệ. Nếu hỗn hợp có màu đỏ bầm, đó là tinh nghệ bột thật. Nếu hỗn hợp có màu khác, đó là tinh bột nghệ giả. Cách này nhanh, dễ tìm nguyên liệu và đơn giản.

Sử dụng nước sôi để nguội

Chuẩn bị một cốc nước ấm, sau đó cho một muỗng tinh bột nghệ vào và để yên. Sau khoảng 20 phút, nếu tinh bột lắng xuống đáy và nước vẫn trong suốt thì đó là tinh bột nghệ thật; nếu nước trở nên đục và có màu thì đó là tinh bột nghệ giả.

Dùng lòng đỏ trứng gà và chanh

Nhiều người sử dụng phương pháp phân biệt tinh bột nghệ thật và giả bằng lòng đỏ trứng gà và chanh. Đầu tiên, trộn tinh bột nghệ với lòng đỏ trứng gà, khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng cam thì thêm một lượng nhỏ nước chanh vào. Nếu hỗn hợp giữ màu vàng như ban đầu, đó là tinh bột nghệ thật; nếu màu thay đổi, đó là tinh bột nghệ giả.

Xem xét giá thành sản phẩm

Thông thường, giá của tinh bột nghệ thật sẽ cao hơn so với giá của tinh bột nghệ giả. Giá của tinh bột nghệ thật vào khoảng 500.000đ/kg, trong khi tinh bột nghệ giả tầm khoảng 200.000đ/kg. Vì vậy, hãy cẩn thận khi mua những sản phẩm giá rẻ, có thể gây hại cho sức khỏe.

Kiểm tra mã quét vạch

Hầu hết các sản phẩm trên thị trường đều có mã quét vạch. Để chắc chắn sản phẩm là tinh bột nghệ thật, bạn có thể dùng điện thoại thông minh để quét mã vạch. Khi đó, bạn sẽ biết được nguồn gốc và nơi sản xuất của sản phẩm.

Trên đây là thông tin về tinh bột nghệ thật và giả cùng với cách phân biệt. Hy vọng rằng bài viết này sẽ giúp đọc giả nhận biết đâu là tinh bột nghệ thật để tránh mua phải hàng kém chất lượng, gây hại cho sức khỏe. Nếu có bất kỳ câu hỏi nào, hãy truy cập trang web Tin tức Sức khỏe để nhận được giải đáp nhé!