khoai-lang-moc-mam-co-an-duoc-khong-xu-ly-khoai-lang-moc-mam-nhu-the-nao 1

Cách xử lý khoai lang mọc mầm hiệu quả và dễ dàng

Chia sẻ ngay với bạn bè

Khoai lang là loại củ sống ngầm chứa nhiều chất quý cho sức khỏe con người. Trong điều kiện thuận lợi, khoai lang sẽ mọc mầm nếu được lưu trữ lâu mà chưa được tiêu thụ. Nhiều chị em thắc mắc khoai lang khi mọc mầm có ăn được không và liệu có ảnh hưởng gì đến sức khỏe. Bài viết này sẽ giải đáp cho bạn về vấn đề khoai lang mọc mầm.

Khoai lang mọc mầm liệu có thể ăn được?

Hẳn bạn đã từng nghe lời khuyến cáo không nên ăn khoai tây mọc mầm. Thông tin này là chính xác vì khi khoai tây mọc mầm, chúng chứa hàm lượng solanine độc hại cao gấp 50 lần mức bình thường. Tuy nhiên, điều này không áp dụng đối với khoai lang, do sự khác biệt về giá trị dinh dưỡng giữa hai loại củ.

Khoai lang có họ hàng với rau muống, trong khi khoai tây thuộc họ cà chua, cà tím. Vì lý do này, bạn có thể an tâm rằng khoai lang mọc mầm không chứa độc tố nguy hiểm như khoai tây. Bạn vẫn có thể tiêu thụ khoai lang mọc mầm một cách bình thường.

khoai-lang-moc-mam-co-an-duoc-khong-xu-ly-khoai-lang-moc-mam-nhu-the-nao 1Khoai lang mọc mầm có ăn được không là câu hỏi của nhiều người

Quyết định ăn khoai lang mọc mầm phụ thuộc vào sự lựa chọn của bạn. Tuy nhiên, có ý kiến cho rằng không nên tiêu thụ khoai lang mọc mầm vì những lý do sau:

  • Khoai lang mọc mầm mất đi nhiều chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất so với khi còn tươi.
  • Củ khoai lưu trữ lâu dài và mọc mầm dễ đi kèm với đốm đen, vị đắng và tình trạng bị sùng. Điều này có thể làm món ăn của bạn bị hỏng. Chất Terpenes trong khoai lang đắng hoạt động như một chất độc tự nhiên chống lại con bọ hà, tên khoa học là Cylas spp.
  • Dù không chứa độc tố, khoai mọc mầm vẫn có thể bị nhiễm nấm mốc gây hại cho sức khỏe.
  • Khoai lang mọc mầm do bảo quản không đúng cách ở nơi ẩm cao hoặc quá thời gian quy định, nấm mốc dễ phát triển làm cho chúng không còn an toàn để ăn.
Bạn nên tìm hiểu:  Tác dụng phụ của việc sử dụng thuốc bổ gan Boganic thường xuyên

Tóm lại, nếu bạn muốn ăn khoai lang mọc mầm, chỉ nên tiêu thụ những củ mới mọc mầm, không có đốm đen hoặc nâu để tránh ngộ độc. Tránh xa củ mọc mầm dài và có dấu hiệu hư hại, chúng vẫn có thể nguy hiểm cho sức khỏe dù ít chứa độc tố.

Tại sao khoai lang mọc mầm?

Ngoài câu hỏi ăn khoai lang mọc mầm có an toàn, nhiều người cũng thắc mắc về nguyên nhân chúng mọc mầm. Theo các nhà nghiên cứu, sau vài tuần bảo quản ở nhiệt độ khoảng 21 độ C, đồng hồ sinh học của khoai lang sẽ kích thích quá trình nảy mầm. Nhiệt độ cao hơn sẽ thúc đẩy mầm mọc nhanh hơn.

khoai-lang-moc-mam-co-an-duoc-khong-xu-ly-khoai-lang-moc-mam-nhu-the-nao 2Khoai lang dễ mọc mầm nếu bảo quản trong điều kiện nhiệt độ thường, trên 21 độ C

Nếu một củ khoai lang được bảo

Bảo quản khoai lang ở nhiệt độ từ 12 đến 14 độ C sẽ ngăn chúng mọc mầm. Đây là mức nhiệt độ khó đạt được khi tự bảo quản khoai tại nhà. Lời khuyên là không nên để khoai lang trong tủ lạnh vì có thể làm mất mùi vị và cấu trúc của củ, ảnh hưởng đến món ngon của bạn.

Nếu khoai lang mọc mầm quá lâu dẫn đến nấm mốc, chúng sẽ biến chất. Khi đó, khoai lang trở thành nguồn độc tố, gây nguy hại đến sức khỏe. Nấm mốc có thể tấn công vỏ khoai, tạo ra các đốm đen hoặc nâu. Nếu thấy hiện tượng này, tức là độc tố đã nhiều, khoai có vị đắng, ăn không ngon và mất chất dinh dưỡng.

Hơn thế nữa, các đốm đen trên khoai mọc mầm còn sản sinh chất độc ipomeamarone. Dù chế biến ở nhiệt độ cao, chất độc này vẫn không bị phá hủy. Khi ăn phải, có thể gây nôn mửa, đau bụng nghiêm trọng, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Bạn nên tìm hiểu:  Top 7 Loại Thuốc Trị Thâm Ghẻ Ở Chân Hiệu Quả Được Bác Sĩ Khuyên Dùng

Khi ăn khoai lang mọc mầm, bạn cũng đối mặt với các chất độc có hại cho hệ thần kinh trung ương. Sử dụng một lượng nhất định có thể dẫn đến đau bụng, đau đầu, nôn mửa và chóng mặt.

Tương tự khoai tây, khoai lang mọc mầm cũng chứa glycoalkaloid, gây căng thẳng cực độ, rối loạn tiêu hóa, thậm chí là tử vong. May mắn là hàm lượng độc tố trong khoai lang mọc mầm không cao như khoai tây, nhưng chúng sẽ tích tụ và bộc phát vào một thời điểm nào đó.

Khi phát hiện khoai lang bắt đầu mọc mầm, bạn nên dùng ngay và không nên bảo quản lâu. Chỉ nên trữ một lượng khoai lang vừa đủ dùng trong vài ngày để tránh hư hại, mọc mầm hay nhiễm nấm mốc.

khoai-lang-moc-mam-co-an-duoc-khong-xu-ly-khoai-lang-moc-mam-nhu-the-nao 3Bạn nên trữ khoai lang đủ dùng trong vài ngày để tránh mọc mầm

Biện pháp xử lý khi khoai lang mọc mầm

Nếu bạn vẫn muốn ăn khoai lang mọc mầm, cần biết cách chế biến đúng. Bạn có thể sử dụng cả củ và mầm cây để chế biến thức ăn. Sau khi cắt mầm cây, bạn hãy cắt nhỏ các sợi màu tím. Sau đó, trộn vào món salad hoặc xào cùng các loại rau củ khác, nhớ là mầm cần còn mềm.

Nếu khoai lang mọc mầm quá lớn, chất dinh dưỡng, đường và nước trong củ sẽ bị hút cạn. Củ khoai sẽ trở nên mủn và khô, không còn ăn được. Lớp mầm phát triển cứng khiến việc nhai trở nên khó khăn. Những củ khoai không thể ăn được này, bạn có thể dùng để trang trí bàn ăn, bàn làm việc, hoặc góc học tập để làm đẹp không gian sống.

khoai-lang-moc-mam-co-an-duoc-khong-xu-ly-khoai-lang-moc-mam-nhu-the-nao 4

Khoai lang mọc mầm có thể dùng để trang trí

Hy vọng các chia sẻ từ Tin tức Sức khỏe đã giúp bạn có thêm những kiến thức về việc liệu khoai lang mọc mầm có ăn được không. Đối với các loại củ khác như khoai tây, đậu phộng, củ sắn khi mọc mầm, bạn cũng không nên ăn. Chúng có thể tạo ra chất độc gây ngộ độc và các căn bệnh nguy hiểm. Vì vậy, bạn hãy kiểm tra kỹ các loại củ trước khi chế biến!

Ánh Vũ

Nguồn tham khảo:


Chia sẻ ngay với bạn bè

Bài viết liên quan