Đánh giá lợi ích của việc ăn thịt vịt: Tác động tích cực đến sức khỏe hay không?

Thịt vịt trở thành món ăn phổ biến từ Đông sang Tây, với nhiều cách chế biến hấp dẫn. Nhưng, vẫn có nhiều người băn khoăn không biết thịt vịt có tốt không hay hàm lượng dinh dưỡng trong vịt có gây béo không?

1. Thịt vịt – nguồn dinh dưỡng tuyệt vời

Thường thì, những lo lắng về việc ăn thịt vịt có béo không xuất phát từ sự mơ hồ về dinh dưỡng trong các món vịt hàng ngày. Mặc dù thịt vịt có hàm lượng chất béo cao, nhưng nó cũng là một nguồn thực phẩm giàu và đa dạng chất dinh dưỡng. Chất béo trong vịt chủ yếu là chất béo lành mạnh như chất béo không bão hòa đơn, là sự kết hợp của axit béo omega-3 và omega-6; và có hương vị thịt đậm đà. Theo thông tin dinh dưỡng từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), một phần ức vịt Pekin (giống vịt phổ biến nhất ở Hoa Kỳ) nướng không da nặng 3 ounce (85g) có chứa:

• Calories: 119
• Chất béo: 2g
• Muối: 89mg
• Carbohydrates: 0g
• Protein: 23.5g

Ngay cả khi ăn cả da, hàm lượng mỡ trong vịt sẽ thay đổi tuỳ theo lượng mỡ tiết ra trong quá trình chế biến. Ví dụ, áp chảo một miếng ức vịt trong 13 phút rồi nướng sẽ tạo ra món ăn ít chất béo hơn so với cùng miếng vịt được ướp trong khoảng thời gian ngắn hơn. Mỡ vịt cũng là nguồn giàu axit linoleic, loại chất béo không bão hòa đa này cũng được tìm thấy trong dầu hạt cải, quả óc chó và nhiều loại thực phẩm khác.

Tiêu thụ thịt vịt cũng là cách cơ thể hấp thụ lượng không nhỏ các vi chất dinh dưỡng như sắt, selen và một lượng nhỏ vitamin C. Thịt vịt còn chứa nhiều loại vitamin B, đặc biệt là niacin và B-12. Niacin đóng vai trò quan trọng trong việc chuyển đổi carbohydrate thành glucose và chuyển hóa chất béo và protein, trong khi B-12 cần thiết cho chức năng thần kinh, hình thành tế bào hồng cầu và tổng hợp DNA.

2. Ăn thịt vịt có tốt không?

Với một lượng thịt vịt vừa phải trong chế độ ăn hàng ngày, bạn sẽ nhận được nhiều lợi ích đáng kể sau:

Giảm Cholesterol

Chất béo không bão hòa đơn trong mỡ vịt có thể giúp duy trì mức cholesterol HDL “tốt” mong muốn và có thể đóng vai trò trong việc giảm mức độ cholesterol LDL “xấu”.

Tăng mức năng lượng

Thịt vịt có chứa hàm lượng cao các axit amin thiết yếu giúp cơ thể sản xuất năng lượng cho các hoạt động hàng ngày.

Tăng cường hệ miễn dịch

Là một nguồn cung cấp selen – chất chống oxy hóa quan trọng giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào và chống viêm, việc ăn thịt vịt có thể hỗ trợ hệ miễn dịch của cơ thể.

Hỗ trợ sức khỏe tuyến giáp

Tiêu thụ đủ lượng selen cũng rất quan trọng cho sức khoẻ tuyến giáp. Một phần khoảng 250 gram thịt vịt Pekin cung cấp hơn 50% giá trị selen hàng ngày.

Bảo vệ xương

Một số nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ protein động vật, bao gồm cả ăn thịt vịt, có thể cải thiện mật độ và sức mạnh của xương.

Giảm nguy cơ bệnh tim

Mặc dù dầu cá được coi là nguồn cung cấp axit béo omega-3 hàng đầu, thịt vịt cũng chứa nhóm axit này và có lợi cho tim mạch.vịt (kèm theo các loại gia cầm khác) thay vì bít tết có thể mang lại những lợi ích sức khỏe tích cực, đặc biệt là giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Hơn thế nữa, thịt vịt đem lại lượng sắt tương đương với thịt đỏ và cao hơn khá nhiều so với sắt có trong thịt gà.

3. Những điều cần lưu ý khi ăn thịt vịt

Với những lợi ích nêu trên, nhiều người đã cảm thấy vịt hấp dẫn hơn trong bữa ăn. Tuy nhiên, để tránh những tác dụng tiêu cực, cần lưu ý những điểm sau:

• Khi quyết định nấu ăn, hãy cân nhắc hàm lượng calo cao của mỡ vịt. Một khẩu phần mỡ vịt chứa 113 calo, dễ dẫn đến tăng cân nếu không kiểm soát việc tiêu thụ.
• Nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng mỡ vịt sau khi nấu chín dễ bị oxy hóa lipid hơn trong quá trình bảo quản so với các loại dầu và mỡ khác. Sự oxy hóa này khiến thực phẩm biến chất nếu không được sử dụng kịp thời.
• Hiện tại, chưa có thông tin ghi nhận về dị ứng hoặc không dung nạp đặc biệt liên quan đến thịt vịt. Thường thì những người bị dị ứng với các loại thịt khác cũng có thể phản ứng với thịt vịt.
• USDA khuyến cáo nấu vịt ở nhiệt độ bên trong đạt 165 độ F (74 độ C), giống như bất kỳ loại gia cầm nào khác.

Nếu còn bất kỳ thắc mắc nào về dinh dưỡng cần sự tư vấn của bác sĩ, bạn có thể để lại câu hỏi ở mục Liên hệ TTSK trên Website Tin tức sức khỏe. Câu hỏi của bạn sẽ được gửi đến bác sĩ, và bạn sẽ nhận được lời tư vấn sớm nhất!

.
.

Nguồn tham khảo: webmd.com, verywellfit.com, hss.gov.nt.c