Thay vì luôn nấu thịt heo kho hoặc thịt gà kho, hãy học cách làm vịt kho gừng để đổi mới thực đơn gia đình. Với thịt vịt có độ ngon đặc trưng kết hợp cùng vị nồng nàn của gừng, món ăn sẽ mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng. Đặc biệt, món đơn giản này sẽ là lựa chọn tuyệt vời trong những ngày thời tiết se lạnh hay mưa.
Cách làm vịt kho gừng chi tiết
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thưởng thức món vịt kho gừng ngon tuyệt cho bữa cơm gia đình, các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 1 con vịt đã làm sạch
- 1 củ gừng lớn
- Vài củ tỏi và ớt
- 1 chén nhỏ rượu trắng
Các loại gia vị cần thiết: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, nước màu, muối hạt.

Sơ chế nguyên liệu
Hành củ, tỏi thì lột vỏ, rửa sạch rồi thái nhuyễn.
Ớt rửa sạch và băm nhỏ.
Gừng thì rửa sạch, cạo vỏ và thái thành sợi mỏng.
Thịt vịt sau khi mua về rửa sạch, bạn chà xát với hỗn hợp rượu và gừng để loại bỏ mùi hôi.
Ngâm vịt trong rượu trắng khoảng 15 phút, nếu vịt già thì ngâm 30 phút. Sau đó vớt ra, để ráo và cắt hoặc chặt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Hãy nhớ cắt xéo thớ thịt để thịt mềm và thấm gia vị hơn khi kho.

Các bước chế biến vịt kho gừng
Hãy làm theo hướng dẫn dưới đây để chuẩn bị món vịt kho gừng ngon miệng nhé.
Bước 1: Ướp thịt vịt
Đặt thịt vịt vào tô, ướp với 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm và một ít gừng. Đảo đều để gia vị thấm đều lên từng miếng thịt vịt và để khoảng 20 phút.
Đừng bỏ qua bước ướp thịt vịt dù cho bạn có ít thời gian, vì nó sẽ giúp món ăn thêm đậm đà.
Bước 2: Thắng màu nước kho thịt
Màu nước kho sẽ giúp thịt vịt có màu nâu vàng đẹp mắt và hấp dẫn hơn.
Cho một ít dầu ăn vào chảo, dùng lửa nhỏ, thêm vào 1 muỗng đường rồi đảo đều cho đến khi đường tan và chuyển qua màu nâu cánh gián. Chú ý dùng đũa đảo liên tục và để lửa thấp, đừng để đường cháy (màu đen) sẽ gây vị đắng.

Bước 3: Phi hành tỏi
Cho hành tỏi và gừng băm nhỏ vào chảo nước màu vừa thắng, phi thơm.
Thêm thịt vịt đã ướp vào chảo, đảo cho đến khi da vịt cháy xém và thịt ra bớt mỡ thì vớt ra, để riêng.
Bước 4: Kho thịt vịt với gừng
Dùng một nồi mới, phi thơm hành và tỏi cùng với một phần gừng. Sau khi các nguyên liệu đã vàng xém, cho thịt vịt vào xào săn lại. Nấu trên lửa lớn trong khoảng 2 – 3 phút.
Mùi
Khi mùi thơm vừa bốc lên, thêm vào một ít nước lọc để mức nước ngang với thịt. Tiếp tục giữ lửa vừa và kho đến khi thịt trở nên mềm mại.
Nếm lại lần cuối để đảm bảo món ăn vừa miệng, thêm nước màu đã làm sẵn để tạo màu sắc hấp dẫn.
Kho tiếp tục với lửa nhỏ để nước cạn, sau đó thêm ớt bằm và gừng thái sợi, rồi tắt bếp và dọn ra đĩa để thưởng thức.

Những lưu ý để món thịt kho gừng tại nhà thơm ngon hơn
Thường khi nấu thịt vịt, nhiều người ngại vì sợ thịt dai, nhiều mỡ và mùi hôi. Để có được món vịt kho gừng hoàn hảo, hãy lưu ý các điểm sau:
- Nhổ lông kỹ càng: Mặc dù thịt đã được sơ chế sẵn, sau khi mua về bạn cần rửa sạch lại và nhổ lông một cách kỹ lưỡng. Bạn có thể sử dụng lá khế nấu chung với nước sôi để dễ nhổ sạch phần lông tơ, tránh gây mùi hôi.
- Luôn phải bỏ đi phần phao câu của vịt.
- Rửa sạch vịt cùng với rượu trắng như đã hướng dẫn ở trên. Hoặc dùng chanh và muối chà xát thịt để giảm mùi hôi.
- Trong quá trình kho, nên để lửa nhỏ để thịt mềm, không bị khô hay dai.
- Chỉ nên thêm gừng vào bước gần cuối để tránh món ăn bị vị đắng do kho quá lâu.

Theo hướng dẫn của Tin tức Sức khỏe, chỉ cần hơn nửa tiếng bạn đã có thể nấu được món vịt kho gừng mới lạ cho gia đình. Bữa cơm sẽ thêm phần ngon miệng với món thịt vịt kho gừng đậm đà và thơm ngon. Hãy thử ngay bạn nhé!
Hoàng Vi
Nguồn tham khảo: Cookpad