Ngay lúc này, nấm đùi gà là một trong những loại nấm được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng. Với vị giòn ngọt đặc biệt, loại nấm này không chỉ là nguyên liệu dễ chế biến mà còn là nguồn vitamin và khoáng chất thiết yếu. Hãy cùng Tin tức Sức khỏe khám phá những lợi ích của nấm đùi gà qua bài viết dưới đây.
Nấm đùi gà là gì?
Tên khoa học của nấm đùi gà là Pleurotus Eryngii. Nó còn được gọi với nhiều cái tên như nấm sò vua, nấm kèn vua, nấm sừng pháp, nấm nâu vua, nấm hương thảo nguyên, hoàng thảo kèn,… Do hình dáng và màu sắc giống với một chiếc đùi gà, loại nấm này có thân màu trắng, thon dài và mũ nấm hình cầu, màu nâu.
Nấm đùi gà là một thực phẩm phổ biến trong các bữa ăn gia đình Việt. Không chỉ dễ dàng chế biến, loại nấm này còn giàu dinh dưỡng với nhiều chất xơ, beta-glucan và các hợp chất có lợi khác giúp cải thiện sức khỏe. Với hương vị thơm ngon, nấm đùi gà còn tăng cường hương vị cho nhiều món ăn. Đây là một loại thực phẩm dễ mua ở các cửa hàng tạp hóa, chợ và siêu thị.
Ngoài ra, trong một số hệ thống y học, chẳng hạn như y học cổ truyền Trung Quốc, nấm đùi gà được sử dụng để điều trị nhiều vấn đề sức khỏe khác nhau.
Các thành phần dinh dưỡng có trong nấm đùi gà
Tại sao nấm đùi gà lại được mệnh danh là “nữ hoàng” của các loại nấm? Đó là nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao mà chúng mang lại. Nấm đùi gà chứa nhiều vitamin như vitamin B1, vitamin B12, vitamin E,… vốn là các dưỡng chất cần thiết giúp cơ thể tăng cường sức đề kháng.
Bên cạnh đó, nấm đùi gà còn chứa các nguyên tố vi lượng quan trọng như photpho, canxi, protein, kali,… Đặc biệt, loại nấm này chứa polysaccharide, một chất chống ung thư và tăng cường chức năng miễn dịch.
Các lợi ích mà nấm đùi gà mang lại
Vậy việc ăn nấm đùi gà có tốt không? Thật ra, nấm đùi gà không chỉ ngon mà còn rất dinh dưỡng đối với sức khỏe. Các nghiên cứu khoa học ngày càng nhiều đã ghi nhận nhiều lợi ích đáng chú ý như sau:
Giảm cholesterol
Người ta đã tìm ra rằng, chất xơ trong nấm đùi gà có tác dụng giảm tích tụ chất béo trung tính trong gan, qua đó cải thiện sức khỏe tim mạch, dựa trên một nghiên cứu năm 2015.
Tăng cường sức khỏe tim mạch
Chuyên gia dinh dưỡng cho biết, chất xơ trong nấm góp phần lớn vào việc cải thiện tim mạch. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, tiêu thụ chất xơ với lượng lớn giúp củng cố sức khỏe tim mạch. Ngoài ra, nấm đùi gà ít calo, làm cho nó trở thành lựa chọn lý tưởng cho chế độ ăn uống lành mạnh.
Các nhà nghiên cứu về lợi ích của nấm đặc biệt nhấn mạnh rằng chất xơ từ rau củ, nấm và các thực phẩm khác đã trở thành mục tiêu hấp dẫn trong việc ngăn chặn bệnh tật, đồng thời giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và bệnh tim mạch.
Hỗ trợ chức năng miễn dịch
Một nghiên cứu nhỏ được công bố trên Tạp chí Y học CổTruyền và Bổ sung đã làm sáng tỏ rằng, việc tiêu thụ nấm đùi gà có thể hỗ trợ tăng cường chức năng của hệ miễn dịch. Trong nghiên cứu này, những người tham gia đã dùng chiết xuất nấm đùi gà trong vòng tám tuần và kết quả cho thấy chiết xuất này có tác dụng tích cực đối với hệ miễn dịch.
Một nghiên cứu khác công bố rằng nấm đùi gà chứa các hợp chất hoạt động như chất điều hòa miễn dịch, giúp điều chỉnh hệ thống miễn dịch của cơ thể.
Hạn chế nguy cơ ung thư
Một số nghiên cứu sơ bộ chỉ ra rằng nấm đùi gà có khả năng chống ung thư. Cụ thể, trong một nghiên cứu trên Tạp chí Ung thư Quốc tế đã chứng minh rằng chiết xuất nấm đùi gà có khả năng ngăn chặn sự phát triển và sự di căn của ung thư vú và ung thư ruột kết.
Cần lưu ý gì khi sử dụng nấm đùi gà?
Khi sử dụng nấm đùi gà hoặc bất kỳ loại nấm nào khác, bạn cần lưu ý những điều quan trọng sau để đảm bảo an toàn cho sức khỏe và tận dụng tối đa những lợi ích dinh dưỡng mà nấm mang lại:
- Lựa chọn nguồn tin cậy: Chọn nấm từ các nguồn đáng tin cậy, như các cửa hàng thực phẩm, siêu thị hoặc nguồn cung cấp uy tín.
- Kiểm tra tình trạng nấm: Trước khi sử dụng, cần kiểm tra nấm kỹ lưỡng để đảm bảo chúng không bị hỏng, nát hoặc có mùi hôi. Nấm nên có màu sắc tươi tắn và không có dấu hiệu giảm chất lượng.
- Chế biến đúng cách: Nấm đùi gà có thể được chế biến theo nhiều cách như hấp, xào, nướng hoặc chiên. Hãy đảm bảo bạn chế biến chúng đến khi chín kỹ, vì nấm sống có thể khó tiêu hóa và có thể gây nhiễm khuẩn.
- Không dùng nấm sống: Tránh tiêu thụ nấm sống, đặc biệt nếu chúng được thu hoạch từ tự nhiên. Nấm sống có thể chứa vi khuẩn hoặc độc tố gây hại.
- Lưu trữ đúng cách: Nấm nên được lưu trữ trong tủ lạnh để giữ tươi lâu hơn. Đóng gói nấm trong túi giữ ẩm hoặc túi chống thấm nước có thể giúp ngăn chúng khỏi ẩm ướt và hỏng nhanh.
- Các vấn đề về dị ứng: Nếu bạn hoặc người thân có dị ứng với nấm, hãy tư vấn y tế và tránh tiêu thụ chúng. Trước khi ăn một lượng lớn nấm mới, nên thử một lượng nhỏ để phòng tránh phản ứng dị ứng.
Hãy nhớ rằng mặc dù nấm đùi gà có nhiều lợi ích dinh dưỡng, việc sử dụng chúng cần phải được thực hiện đúng cách để đảm bảo sức khỏe. Nên kết hợp nấm đùi gà với một chế độ ăn uống cân đối và lối sống lành mạnh để đem lại sức khỏe tốt nhất.
Bài viết trên đã chia sẻ những thông tin hữu ích về nấm đùi gà, mà có thể bạn chưa biết. Đây là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và dễ tìm kiếm, không chỉ giúp bữa ăn thêm ngon miệng mà còn có lợi cho sức khỏe.