Khám phá tác dụng tuyệt vời của đậu lăng đối với sức khỏe

Đậu lăng, một loại đậu được nhiều người ưa chuộng, chứa rất nhiều dưỡng chất và có hương vị thơm ngon. Tin tức Sức khỏe sẽ trình bày chi tiết về lợi ích của đậu lăng và cách sử dụng nó để đảm bảo nhận được toàn bộ giá trị dinh dưỡng.

Đậu lăng là gì?

Đậu lăng thuộc họ đậu, bao gồm các loại khác như đậu đỏ, đậu xanh, đậu Hà Lan… Mỗi trái đậu lăng có từ 1 đến 2 hạt, và hạt có nhiều hình dạng, màu sắc, kích cỡ khác nhau.

Hàm lượng dinh dưỡng trong đậu lăng rất cao, với nhiều chất xơ và carbohydrate phức thấp, nên có thể bảo quản lâu. Đậu lăng thường được sử dụng trong nhiều món ăn như hầm xương, nấu chè, nấu súp, và trộn salad.

Đậu lăng chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe

Các loại đậu lăng

Trồng nhiều nhất ở khu vực Tây Á, hiện nay đậu lăng phổ biến ở Afghanistan, Ethiopia và một số quốc gia Địa Trung Hải. Đậu lăng được chia thành các loại sau:

• Đậu lăng xanh: Đậu lăng xanh có màu nhạt và hương vị cay nồng tương tự hạt tiêu đen. Thường sử dụng để nấu các món như salad, cháo, súp, cà ri, hoặc món hầm.
• Đậu lăng đỏ: Chủ yếu sử dụng trong món ăn của vùng Trung Đông và Ấn Độ. Đậu lăng đỏ có màu cam, đỏ nhạt, nhanh chín và dễ nhuyễn khi nấu.
• Đậu lăng vàng: Có màu vàng chanh và vị ngọt hơn đậu lăng đỏ, thường dùng nấu chè hoặc nước mát.
• Đậu lăng nâu: Phổ biến trong bữa ăn của người Ấn Độ, cần được nấu từ 20 – 30 phút và có hương vị thơm bùi.
• Đậu lăng Puy: Đậu có màu nâu xám hoặc xanh, và hạt nhỏ chỉ bằng 1/3 đậu lăng xanh.
• Đậu lăng Beluga: Có hình dáng và kích thước tương tự trứng cá muối Beluga, đậu này được ưa thích vì hàm lượng protein cao.

Tác dụng của đậu lăng với cơ thể

Cung cấp nhiều dinh dưỡng

Đậu lăng chứa nhiều hợp chất polyphenol hữu ích cho sức khỏe. Các hợp chất như procyanidin và flavanol có khả năng chống oxy hóa mạnh, chống viêm và bảo vệ hệ thần kinh.

Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng đậu lăng có khả năng ức chế cơ thể sản xuất cyclooxygenase-2, một hợp chất gây viêm. Polyphenol trong đậu lăng cũng giúp ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư, đặc biệt là tế bào ung thư da.

Sau khi nấu, polyphenol trong đậu lăng duy trì được các đặc tính tăng cường sức khỏe mà không bị suy giảm. Bệnh nhân ung thư được khuyến khích nên bổ sung đậu lăng trong chế độ dinh dưỡng để hỗ trợ ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư.

Bảo vệ sức khỏe tim mạch

Một nghiên cứu kéo dài 8 tuần trên 48 người thừa cân/béo phì mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 cho thấy việc ăn 60 gram đậu lăng mỗi ngày giúp tăng mức cholesterol HDL (tốt) và giảm đáng kể mức cholesterol LDL (xấu) cũng như chất béo trung tính.

Đậu lăng là thực phẩm tốt cho người mắc bệnh tim mạch

Thêm vào đó, đậu lăng cũng có tác dụng giảm huyết áp. Protein trong đậu lăng có khả năng ngăn chặn enzyme angiotensin I-convert (ACE) – chất kích hoạt…làm giãn mạch máu có thể dẫn đến huyết áp cao ở người. Trong loại đậu này chứa folate, một dưỡng chất tuyệt vời giúp giảm mức homocysteine trong cơ thể.

Khi thêm đậu lăng vào thực đơn, có thể hỗ trợ giảm lượng thức ăn tiêu thụ, từ đó cũng giảm nguy cơ thừa cân và béo phì. Đậu lăng còn giúp duy trì lượng đường trong máu ổn định, giảm nguy cơ mắc bệnh béo phì.

Lợi ích cho hệ tiêu hóa

Trong đậu lăng có lượng chất xơ cao, giúp ngăn ngừa rối loạn tiêu hóa và táo bón. Đưa đậu lăng vào khẩu phần ăn hàng ngày sẽ giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru và luôn khỏe mạnh.

Phương pháp chế biến đậu lăng

Đậu lăng không cần ngâm trước khi nấu, chỉ cần rửa sạch để loại bỏ tạp chất. Sau đó, cho đậu lăng vào nồi nước với ít muối, đun sôi và tiếp tục đun nhỏ lửa trong khoảng 15 – 20 phút. Nếu đậu lăng đã được tách vỏ, thời gian nấu chỉ cần khoảng 5 phút.

Đậu lăng là món ăn dinh dưỡng, thơm ngon và tiện lợi.

Đậu lăng có thể được bảo quản trong tủ lạnh tối đa 5 ngày và thường được dùng trong các bữa ăn chính của gia đình. Chất phản dinh dưỡng (antinutrient) sẽ giảm đáng kể khi đậu lăng nấu cháo. Để giảm thêm các chất antinutrient, bạn cũng có thể ngâm đậu lăng trong nước qua đêm trước khi nấu.

Đậu lăng là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng. Thêm đậu lăng vào thực đơn hàng ngày và sử dụng hợp lý sẽ giúp bạn có một chế độ ăn cân đối và tốt cho sức khỏe.

Hy vọng rằng qua bài viết này, bạn đã biết thêm nhiều thông tin về đậu lăng và những lợi ích mà nó mang lại cho cơ thể. Đừng quên thêm đậu lăng vào khẩu phần ăn hàng ngày của gia đình để bảo vệ sức khỏe một cách hiệu quả.

Thùy Dung

Nguồn tham khảo: Tổng hợp