Khám phá thành phần và công dụng tuyệt vời của dầu lạc cho sức khỏe

Dầu lạc, một loại dầu thực vật thông dụng trong nấu ăn, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Vậy những lợi ích mà dầu lạc mang lại là gì? Cần chú ý những điều gì khi sử dụng và bảo quản? Hãy cùng Tin tức Sức khỏe khám phá ngay dưới đây!

Thành phần dinh dưỡng trong dầu lạc

Dầu lạc (Peanut oil) hay còn được biết đến với tên gọi dầu động phộng, được ép từ hạt lạc (hạt đậu phộng). Dầu lạc chứa 17% chất béo bão hòa (SFA), 32% chất béo không bão hòa đa (PUFA), 46% chất béo không bão hòa đơn (MUFA) cùng nhiều loại vitamin như vitamin E, vitamin K,…

Dầu lạc chứa các hợp chất béo không bão hòa đơn, bao gồm acid oleic (acid béo omega 9), acid linoleic (omega 6) và một lượng nhỏ acid palmitic.

Các loại dầu lạc phổ biến

Thực tế, có rất nhiều loại dầu lạc khác nhau nhờ vào các công nghệ chế biến khác nhau:

• Dầu lạc tinh chế: Dầu được tinh chế, khử mùi, loại bỏ các chất dư thừa và các chất có khả năng gây dị ứng. Loại tinh dầu này phù hợp cho những người có cơ địa dị ứng hoặc dị ứng với một số thành phần có trong dầu lạc.
• Dầu lạc ép lạnh: Được sản xuất bằng cách nghiền nát lạc rồi ép để lấy dầu. Phương pháp này giúp giữa nguyên bản chất và hương vị của dầu lạc.
• Dầu lạc được sản xuất từ lạc rang sơ: Lạc được rang sơ để tăng hương thơm trước khi ép lấy dầu. Điều này làm cho dầu có mùi thơm hơn mà vẫn giữ nguyên chất dinh dưỡng.
• Dầu hỗn hợp: Sản xuất bằng cách trộn lạc với nhiều loại hạt khác nhau để ép lấy dầu, giúp tăng cường hương vị và giá trị dinh dưỡng.

Tác dụng của dầu lạc đối với sức khỏe

Dầu lạc là lựa chọn phổ biến trong nấu ăn nhờ vào nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Tăng cường sức khỏe tim mạch

Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, việc thay thế chất béo bão hòa bằng chất béo không bão hòa có thể làm giảm nguy cơ bệnh tim mạch lên đến 30%.

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng chất béo không bão hòa trong dầu lạc có thể giảm nguy cơ bệnh tim mạch. Hơn nữa, vitamin E trong dầu lạc có tác dụng chống oxy hóa, giúp chống lại các gốc tự do – tác nhân có hại cho tim mạch, từ đó hỗ trợ bảo vệ tim mạch.

Ngăn ngừa ung thư

Các hợp chất polyphenol như phytosterol, beta-sitosterol trong dầu lạc có tác dụng chống lại các gốc tự do, giúp ngăn ngừa một số loại ung thư như ung thư tuyến tiền liệt, ung thư vú, ung thư ruột kết,…

Giảm nồng độ cholesterol

Cholesterol là một loại chất béo có hại cho sức khỏe, tăng nguy cơ bệnh tim mạch và béo phì.

Ứng dụng dầu lạc trong chế biến thay mỡ động vật sẽ giúp duy trì mức cholesterol trong máu ổn định nhờ chứa các chất béo không bão hòa tốt cho tim mạch, và đặc biệt không chứa cholesterol.

Hỗ trợ điều chỉnh đường huyết cho bệnh nhân đái tháo đường

Đái tháo đường là một bệnh lý liên quan đến rối loạn chuyển hóa, đặc trưng bởi mức glucose trong máu cao. Nguyên nhân dẫn đến đái tháo đường có thể do beta tế bào tụy bị tổn thương, dẫn đến giảm tiết insulin (hormone giúp hạ đường huyết) hoặc do giảm nhạy cảm với insulin (ở tiểu đường tuýp 2).

Các nghiên cứu đã khẳng định rằng các chất béo không bão hòa trong dầu lạc có thể giúp tăng cường độ nhạy insulin cho bệnh nhân đái tháo đường. Chính vì thế, dầu lạc hỗ trợ điều chỉnh đường huyết hiệu quả cho những người mắc bệnh này.

Chống oxy hóa và ngăn ngừa lão hóa

Theo khuyến cáo của Viện Y tế Quốc gia (NIH), một người trưởng thành cần 15mg vitamin E, trong khi phụ nữ có thai cần 19mg. Dầu lạc rất giàu vitamin E, giúp chống oxy hóa hiệu quả và ngăn ngừa lão hóa.

Nhược điểm của dầu lạc

Dầu lạc mặc dù có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng omega 6 trong dầu lại có thể thúc đẩy phản ứng viêm, trái ngược với omega 3 – chất béo chống viêm.

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo cần duy trì tỷ lệ omega 3 và omega 6 hợp lý để đảm bảo sức khỏe. Khi tỷ lệ này bị mất cân bằng, nguy cơ mắc các bệnh viêm nhiễm có thể tăng, đặc biệt đối với những người đang bị viêm.

Một số lưu ý khi sử dụng dầu lạc

Dưới đây là vài lưu ý khi sử dụng và bảo quản dầu lạc:

• Không tái sử dụng dầu lạc nhiều lần: Việc dùng lại dầu đã chiên nhiều lần sẽ giảm hàm lượng vitamin trong dầu và có thể sinh ra các chất gây ung thư khi dầu bị cháy ở nhiệt độ cao.
• Sử dụng liều lượng vừa đủ: Dầu lạc có độ đậm đặc cao hơn các loại dầu khác nên chỉ cần dùng lượng vừa đủ.
• Dầu lạc dễ bị oxy hóa: Dầu lạc chứa nhiều chất béo không bão hòa nên cần được bảo quản nơi tránh ánh nắng và đậy nắp sau khi sử dụng.
• Những người dễ dị ứng: Nếu bạn dị ứng với thành phần của dầu lạc thì hạn chế sử dụng, dù dầu rất tốt cho sức khỏe.
• Khử mùi dầu lạc: Nếu không thích mùi thì có thể khử bằng cách đun nhỏ lửa cùng hành hoặc tỏi, hoặc chọn loại dầu lạc đã tinh chế.

Tóm tắt, dầu lạc mang lại vô vàn lợi ích cho sức khỏe. Sử dụng dầu lạc có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, ung thư, làm chậm quá trình lão hóa, điều chỉnh đường huyết,… Tuy nhiên, cần sử dụng đúng liều lượng và hợp lý. Hãy chọn dầu lạc cẩn thận nếu bạn dị ứng với thành phần nào đó trong dầu.

Hy vọng thông tin cung cấp sẽ hữu ích cho bạn.

Xem thêm:

• Tinh dầu hồi là gì? Công dụng của tinh dầu hồi
• Dầu Krill là gì? Tác dụng của dầu Krill đối với sức khỏe