Trong những năm gần đây, rươi đã trở thành món ăn nổi bật trên bản đồ ẩm thực Việt Nam. Các món ăn từ rươi không chỉ lạ miệng mà còn cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, theo các chuyên gia, cần lưu ý khi ăn rươi để tránh các tác dụng ngược.
Con rươi là loài gì?
Rươi là loài sinh vật sống ở vùng nước mặn hoặc nước lợ. Về hình dáng, rươi giống như con giun nhưng dài khoảng 60 – 70mm, thân dẹt và có nhiều đốt. Đầu nhỏ, mắt lại to, và phần trước to hơn với các đốt ngắn hơn ở phần sau của cơ thể.
Ước tính có khoảng 500 loài rươi khác nhau. Ở Việt Nam, rươi phổ biến nhất là ở các tỉnh đồng bằng Bắc Bộ như Hải Dương, Hải Phòng, Thái Bình. Chúng sống trong lớp bùn dưới đáy sông hoặc tại các ruộng nước vùng giáp biển.
Quá trình thu hoạch rươi thường diễn ra bằng cách đắp những bờ cao và hệ thống thoát nước. Khi thủy triều lên, người ta sẽ đóng cống giữ nước trên ruộng, sau đó tháo cống nước và chặn bắt rươi bằng lưới mềm khi rươi lên mặt nước. Những con rươi tươi ngon thường là con lớn, khỏe, thân mập mạp, màu đỏ và ngọ nguậy nhiều. Ngược lại, những con yếu, sắp chết thường nhỏ, gầy, màu xanh, ít cử động.
Rươi có thể chế biến thành nhiều món ngon như rươi cuốn lá lốt, chả rươi, nem rươi, rươi kho niêu đất, mắm rươi,… và được biết đến là nguồn dinh dưỡng dồi dào, rất tốt cho sức khỏe. Đừng bỏ qua món ngon này trong thực đơn của gia đình bạn!
Ăn rươi có tác dụng gì?
Nhiều người thắc mắc liệu ăn rươi có tốt không? Các nghiên cứu cho thấy rươi mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Một số tác dụng nổi bật của rươi đã được minh chứng như sau:
Rươi là thực phẩm bổ dưỡng
Theo nhiều nghiên cứu, rươi chứa 11,34% chất đạm, 3,2 % chất béo và nhiều khoáng chất như sulfua canxi, kali,… Trung bình, 100g rươi cung cấp khoảng 92 calo cần thiết cho cơ thể.
Các chuyên gia sức khỏe còn cho rằng giá trị dinh dưỡng của rươi thậm chí cao hơn cả thịt bê. Rươi thường được chế biến kèm với các thực phẩm khác như trứng, thịt lợn,… để tăng độ thơm ngon, béo ngậy và giàu dinh dưỡng.
Rươi là vị thuốc quý
Ngoài việc chế biến được nhiều món ăn ngon, rươi còn được coi là vị thuốc quý có khả năng hỗ trợ điều trị nhiều bệnh hiệu quả. Khi gặp tình trạng mụn nhọt, mẩn ngứa, có thể làm sạch rươi, sấy khô, tán nhỏ, trộn với nước và đắp lên vùng có mụn nhọt để giảm sưng, đau nhức. Nếu mụn đã vỡ, cách này giúp nhanh lành và sớm hình thành da non.
Thêm vào đó, nhờ có vị cay, mùi thơm và tính ấm, rươi có thể điều trị đau nhức xương khớp, kích thích vị giác, cải thiện tình trạng biếng ăn, ăn không ngon. Với người có thể trạng gầy, ăn rươi với lượng phù hợp có thể giúp tăng cân và tăng sức đề kháng.
Có thể tận dụng các món từ rươi để hỗ trợ điều trị một số bệnh như: Khó tiêu, tiêu chảy, ho có đờm, điều khí,… Thực tế cho thấy, nhiều người đã sử dụng rươi và nhận thấy sức khỏe có những cải thiện đáng kể. Với những công dụng tuyệt vời này, vào mùa rươi, hãy tận dụng “lộc trời cho” này để chăm sóc sức khỏe cho gia đình và bản thân!
Lưu ý gì khi ăn con rươi?
Vậy khi ăn con rươi, có những điều cần lưu ý không? Dưới đây là một số điểm quan trọng để tránh gặp phải những tác động không mong muốn khi sử dụng loài vật này trong chế biến món ăn.
- Dù rươi là nguồn thực phẩm quý giá, được gọi là “rồng đất”, nhưng thực tế, nó là một sinh vật thuộc họ giun, sống trong bùn cát, đáy nước. Vì vậy, không thể tránh khỏi việc nhiễm độc từ môi trường sống. Nếu không chế biến rươi đúng cách, nó có thể trở thành nguồn lây nhiễm nhiều loại vi khuẩn gây bệnh như Salmonella, E.coli, gây các bệnh nhiễm trùng đường ruột rất nguy hiểm.
- Nên sử dụng rươi còn tươi, vì rươi chết sẽ tạo ra độc tố gây hại cho cơ thể, có thể dẫn đến các triệu chứng như dị ứng nổi ban đỏ, đau đầu, nôn ói, tiêu chảy,…
- Chất đạm trong rươi khác so với đạm từ thịt động vật khác mà chúng ta thường dùng hàng ngày. Vì vậy, bạn chỉ nên ăn từ 50 – 100g rươi mỗi ngày thôi! Ngoài ra, những người bị dị ứng hải sản, người mới ốm dậy, hệ tiêu hóa kém, người bị bệnh gút hoặc phụ nữ mang thai và trẻ em không nên ăn rươi để tránh những tác động xấu có thể xảy ra.
- Những người có tiền sử bị bệnh hen suyễn cũng không nên ăn con rươi. Theo nhiều nghiên cứu, khi vào cơ thể, thành phần trong rươi có thể kết hợp với các chất xúc tác trong máu và làm cơn hen tái phát.
- Người lần đầu tiên ăn rươi nên thử một lượng nhỏ trước để xem cơ thể có phản ứng không, tránh bị ngộ độc thực phẩm. Khi đảm bảo không có hiện tượng bất thường nào thì mới tăng lượng và ăn lâu dài hơn!
- Nếu sau khi ăn rươi, bạn thấy các dấu hiệu dị ứng thực phẩm như đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy hoặc tê lưỡi, choáng váng, khó thở, nổi mẩn ngứa trên da, sưng húp thì cần đến ngay cơ sở y tế gần nhất để được can thiệp kịp thời.
Bài viết đã cung cấp cho bạn những thông tin chi tiết về rươi và các lưu ý trong quá trình bảo quản, chế biến và sử dụng món ăn này. Mặc dù là thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng chỉ thực sự hiệu quả khi hiểu rõ và dùng đúng cách với lượng phù hợp. Do đó, để phát huy hết công dụng của vị thuốc này với sức khỏe, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ để kiểm soát rủi ro và tác dụng không mong muốn.
Xem thêm:Bà bầu ăn rươi có tốt không? Những điều cần lưu ý khi ăn rươi