Giấm táo là một thực phẩm quen thuộc, thường được dùng trong các món salad. Nhờ vị chua ngọt thanh mát cùng nhiều lợi ích cho sức khỏe, giấm táo ngày càng được ưa chuộng và sử dụng phổ biến trong cuộc sống hàng ngày. Nếu bạn đang muốn tìm hiểu cách làm giấm táo một cách dễ dàng và thành công với vài bước đơn giản, hãy tham khảo hướng dẫn dưới đây!
Tác dụng sức khỏe từ giấm táo
Trong giấm táo chứa nhiều loại axit amin và enzyme khác nhau, nhờ vậy khi sử dụng một ít giấm ăn sẽ rất tốt cho hoạt động của ruột và hệ tiêu hóa.
Chất pectin có trong thành phần giấm táo giúp hạ thấp hàm lượng LDL cholesterol và hỗ trợ quá trình đốt cháy chất béo, có lợi cho việc giữ dáng và giảm cân.
Giấm táo còn có tác dụng làm sạch bạch huyết, và axit malic trong giấm cũng hoạt động như một chất kháng khuẩn hiệu quả. Nhờ vậy, giấm táo có thể tăng cường hệ miễn dịch và giảm các triệu chứng cảm lạnh, nghẹt mũi.

Giấm táo cũng hỗ trợ thải độc gan, cân bằng đường huyết và huyết áp.
Thêm vào đó, axit axetic trong giấm táo giúp giảm cảm giác thèm ăn và tăng tốc quá trình trao đổi chất, hạn chế tích nước gây tăng cân. Vì thế, giấm táo thường được phụ nữ sử dụng trong salad để hỗ trợ quá trình giảm cân một cách hiệu quả.
Có thể nói, với những lợi ích vượt trội của giấm táo, không có lý do gì để chúng ta không thử làm giấm táo tại nhà để sử dụng cho các bữa ăn, vừa giúp các món ăn ngon hơn vừa tốt cho sức khỏe của cả gia đình.
Cách làm giấm táo đơn giản, có thể bảo quản lâu
Để làm giấm táo thành công, sự cẩn thận trong quá trình ủ táo là rất quan trọng. Hãy cùng tìm hiểu cách làm thế nào để tối đa khả năng thành công qua các bước dưới đây.
Nguyên liệu làm giấm táo
Nguyên liệu để làm giấm táo rất đơn giản và dễ tìm:
- 3 quả táo;
- 30g đường;
- 1 lít nước lọc.
Mỗi loại táo khác nhau sẽ tạo ra giấm táo với hương vị khác nhau. Ví dụ, giống táo Gala hay Golden Delicious sẽ cho giấm có vị ngọt nhiều hơn. Trong khi đó, giấm làm từ táo MacInTosh hoặc Liberty lại có vị hơi chát nhẹ.
Khi chọn táo, nên chọn những quả tươi, không bị dập nát và có nguồn gốc, bao bì sản phẩm rõ ràng. Tránh mua những loại táo không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Cách làm giấm táo với 4 bước
Để làm giấm táo tại nhà, hãy làm theo các bước dưới đây.
Bước 1: Sơ chế táo
- Sau khi mua táo về hãy ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút để loại bỏ tạp chất và bụi bẩn, rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Loại bỏ phần cuống và vỏ xung quanh bằng dao. Nếu lo ngại về dư lượng thuốc trừ sâu, bạn có thể gọt hoàn toàn lớp vỏ. Ngược lại, giữ lại vỏ táo để giấm có màu đỏ hồng đặc trưng và đẹp mắt.
- Cắt táo thành những miếng vuông hình hạt lựu kích thước từ 1 – 1,5 cm. Việc này sẽ giúp quá trình lên men của táo nhanh hơn.

Bước 2: Ngâm táo
- Sau khi làm sạch và để ráo hũ thủy tinh (hoặc hũ nhựa), hãy xếp vào hũ một lớp táo, tiếp theo là một lớp đường. Lặp lại thao tác này cho đến khi hết các nguyên liệu. Đường đóng vai trò làm thức ăn cho vi khuẩn và giúp táo lên men.
- Sau đó, đổ vào hũ khoảng 1 lít nước lọc đã để nguội, đủ để ngập hết táo và đường. Lưu ý cần đổ nước ngập phần táo nhằm tránh táo bị thâm, hỏng khi lên men. Bạn có thể dùng một chiếc chén thủy tinh nặng để đè táo chìm xuống.
- Dùng một miếng vải sạch và mỏng phủ lên miệng hũ, sau đó dùng dây cố định lại. Việc này giúp ngăn cản bụi bẩn, đồng thời cho phép không khí lưu thông, hỗ trợ quá trình lên men thoát khí.
- Đặt hũ ngâm táo ở nơi khô ráo và thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp.

Bước 3: Lên men táo
- Trong quá trình ngâm, cứ 2 – 3 ngày bạn mở miếng vải ra để kiểm tra và khuấy đều hỗn hợp. Nếu thấy váng trắng trên bề mặt, hãy vớt bỏ nó. Dùng muỗng sạch và khô để khuấy đều táo và đường giúp việc lên men đều và nhanh chóng hơn.
- Sau khoảng 2 tuần, bạn sẽ quan sát thấy táo dần chìm xuống đáy hũ và hỗn hợp sẽ có mùi giống mùi rượu. Các bọt khí xuất hiện trên bề mặt là hiện tượng tự nhiên, không cần lo lắng.
- Khi đã thấy hương rượu nồng rõ, dùng rây lọc hoặc vải sạch để loại bỏ xác táo, giữ lại phần nước ngâm.
Bước 4: Lên men giấm
- Nước ngâm sau khi lọc đem đổ trở lại vào hũ thủy tinh để tiếp tục ủ.
- Ở giai đoạn này, bạn không cần khuấy thường xuyên nữa. Cứ cách 2 – 3 ngày mở ra và thử vị giấm, khi đạt được vị chua mong muốn là có thể sử dụng.

Chỉ với những bước đơn giản từ sơ chế, ngâm đến ủ, bạn đã hoàn thành giấm táo. Sản phẩm giấm táo sẽ có hương vị rượu nhẹ nhàng và vị chua ngọt đặc biệt.
Cách bảo quản giấm táo hiệu quả
Việc bảo quản giấm táo đúng cách sẽ kéo dài thời gian sử dụng. Để bảo quản giấm táo lâu dài, bạn nên lưu ý:
- Khi giấm táo đã đạt độ chua mong muốn, bảo quản nó trong tủ lạnh và đậy kín nắp hũ thay vì sử dụng vải. Nhiệt độ thấp hạn chế vi khuẩn lên men và ngăn độ chua của giấm tăng thêm.
- Nếu bảo quản giấm ở nhiệt độ phòng, tránh để tại nơi ẩm thấp hoặc có ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp. Tại nhiệt độ phòng, giấm càng để lâu sẽ càng chua hơn, nên nếu muốn sử dụng lâu dài, bạn nên bảo quản giấm táo trong tủ lạnh.
Hy vọng qua bài viết này, bạn đã nắm rõ các bước và nguyên tắc cơ bản để làm giấm táo. Bạn có thể điều chỉnh các thành phần trong công thức để phù hợp với khẩu vị cá nhân, như sử dụng các loại đường hoặc mật ong thay cho đường tinh luyện cũng như kết hợp các loại táo khác nhau.