Thuộc họ dong, bình tinh là một loài thực vật được canh tác để lấy củ, chủ yếu dùng làm thực phẩm và bột. Củ bình tinh sau khi thu hoạch sẽ được mài nhuyễn và qua nhiều lần ngâm, gạn lọc để lấy bột. Phần bột này sẽ được phơi nắng hoặc sấy để thu thành phẩm bột bình tinh khô, tương tự bột sắn dây. Vậy bột bình tinh có những tác dụng ra sao và cách dùng như thế nào?
Bột bình tinh là gì?
Cây bình tinh, có tên khoa học là Maranta arundinacea, cao từ 50 – 70cm. Lá cây có dạng bầu dục, đầu nhọn với các đường gân song song. Củ dài và được bao bọc bởi lớp vảy mỏng. Bên trong củ chứa đến 90% tinh bột và được sử dụng rộng rãi làm thực phẩm. Ngoài luộc như khoai lang, củ bình tinh còn chế biến thành mì, miến và bột.
Củ bình tinh cần được thu hoạch khi trưởng thành, sau đó làm sạch trước khi cho vào máy nghiền nát. Phần củ đã nghiền nhuyễn sẽ hòa nước nhiều lần. Sau mỗi lần hòa, tinh bột sẽ lắng xuống trong khi nhựa tan vào nước. Khi tinh bột đã hoàn toàn lắng, nước sẽ được gạn bỏ và thay bằng nước mới. Quá trình này lặp lại đến khi tinh bột trắng như ý. Phần nước cuối cùng được gạn bỏ hoàn toàn, và tinh bột sẽ được phơi nắng hoặc sấy khô.
Bột bình tinh khô có hình dạng giống bột sắn dây nhưng mịn hơn và khó đóng thành khối lớn. Có thông tin cho rằng loại tinh bột này đã được sử dụng từ cách đây 7000 năm. Tinh bột bình tinh dễ tiêu hóa và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe.
Bột bình tinh có tác dụng gì?
Bột bình tinh có nhiều công dụng, từ làm thực phẩm đến chăm sóc da mặt. Các công dụng nổi bật của loại bột này bao gồm:
Tác dụng đối với sức khỏe
Loại bột này mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như:
- Tinh bột bình tinh chứa nhiều chất xơ, có tác dụng nhuận tràng, phòng ngừa và hỗ trợ điều trị táo bón.
- Nó có khả năng làm sạch cholesterol dư thừa, giúp giảm cholesterol cao, tốt cho tim mạch. Thành phần kali trong củ cũng ngăn ngừa tắc mạch máu, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, hạ huyết áp và ngăn ngừa đột quỵ.
- Bột bình tinh có tác dụng ổn định đường huyết, thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường.
- Bệnh celiac là một rối loạn tiêu hóa do gluten. Bột bình tinh là lựa chọn hoàn hảo cho những ai không thể dung nạp gluten.
- Uống nước bột bình tinh giúp đào thải độc tố, thanh nhiệt, mát gan, giảm mụn do nóng trong và tích tụ độc tố.
- Hàm lượng folate cao trong bột bình tinh tốt cho sự phát triển thần kinh của thai nhi.
- Ăn bột bình tinh đúng cách giúp bổ sung sắt, tăng lưu lượng máu và phòng ngừa thiếu máu do thiếu sắt.
- Kali, sắt và vitamin B trong bột bình tinh hỗ trợ nâng cao hệ miễn dịch.
dịch của cơ thể một cách tự nhiên.
Tác dụng đối với sắc đẹp
- Lượng calo bột bình tinh thấp hơn nhiều loại tinh bột khác, rất hữu ích cho những ai muốn giảm cân.
- Những chất chống oxy hóa như flaᴠonoid trong bột bình tinh giúp bảo vệ tế bào khỏi gốc tự do và ngăn ngừa các dấu hiệu lão hóa sớm.
- Bột bình tinh dùng để chăm sóc da, sẽ giúp bạn có làn da trắng mịn và đều màu.
Cách sử dụng bột bình tinh để chăm sóc sức khỏe
Trong củ bình tinh có tới 63% là nước và 27% là tinh bột. Bột bình tinh còn chứa chất béo, đường, tinh bột, chất xơ và nhiều nguyên tố vi lượng khác tốt cho sức khỏe như Thiamin, niacin, pyridoxine, magie, photpho, kẽm, đồng, sắt… Với thành phần dinh dưỡng phong phú như vậy, bột bình tinh có thể sử dụng theo nhiều cách khác nhau:
Pha bột bình tinh để uống hàng ngày
Để bột không bị vón cục và chín, bạn nên pha bột với nước lạnh. Nhờ đó, bột sẽ được hòa tan dễ dàng hơn mà không bị vón cục. Khi pha bột uống, không nên thêm đường, đặc biệt là đối với bệnh nhân tiểu đường. Nước bình tinh mát lạnh, dễ uống mà không cần thêm gia vị.
Dùng bột bình tinh để nấu chè
Bột này cũng có thể dùng để nấu chè tương tự như bột sắn. Khi nấu chè, bạn cần hòa tan bột trong nước lạnh trước rồi mới nấu. Như vậy, chè sẽ sánh, thơm ngon và không bị vón cục.
Sử dụng làm bánh
Nhiều bà nội trợ sử dụng bột bình tinh để làm bánh thay cho bột mì và bột bắp. Khi làm bánh, bạn có thể kết hợp bột bình tinh với các nguyên liệu khác như đường, sữa, trứng gà mà không lo thực phẩm kỵ nhau gây ngộ độc.
Nấu đồ ăn dặm cho trẻ
Các mẹ có thể sử dụng bột bình tinh để nấu cháo và đồ ăn dặm cho bé. Bột và cháo nấu từ bột bình tinh có kết cấu mịn, dễ ăn, rất hợp với khẩu vị của các bé.
Dùng bột bình tinh để dưỡng da mặt
Phụ nữ có thể dùng bột này để làm mặt nạ dưỡng da. Chỉ cần hòa vài thìa bột với chút nước thành hỗn hợp sệt là có ngay loại mặt nạ trị mụn, dưỡng trắng, làm mịn da rất lành tính và hiệu quả. Một số phụ nữ còn dùng nước bột bình tinh để rửa mặt hàng ngày. Để làm nước rửa mặt, dùng một lượng bột nhỏ hòa cùng nửa lít nước. Dùng nước này để rửa và massage mặt mà không cần rửa lại.
Tóm lại, bột bình tinh có tác dụng gì? Đây là loại bột lành tính, phù hợp với cả trẻ em và người lớn tuổi. Bạn có thể mua củ bình tinh về tự làm bột hoặc mua các loại bột đã có sẵn trên thị trường. Tuy nhiên, nên mua sản phẩm tại địa chỉ uy tín và bảo quản đúng cách để bột không bị mốc hỏng!