Tìm hiểu Thực dưỡng Ohsawa: Bí quyết vàng cho chế độ ăn lành mạnh

Phương pháp thực dưỡng Ohsawa thường được gọi với cái tên khác là ăn chay thực dưỡng. Điểm đặc trưng của phương pháp ăn kiêng này là sử dụng gạo lứt và các loại thực phẩm có tính cân bằng âm dương. Thực hiện lâu dài chế độ ăn này có thể giúp bạn ngăn ngừa nhiều bệnh tật, duy trì tinh thần thoải mái và minh mẫn.

Phương pháp thực dưỡng Ohsawa là gì?

Phương pháp thực dưỡng Ohsawa hay còn được biết đến là ăn chay thực dưỡng sử dụng gạo lứt như thực phẩm chính trong bữa ăn và bổ sung một số loại rau củ để cân bằng yếu tố âm dương. Đây không phải là phương pháp ăn kiêng đơn giản và dễ thực hiện. Nếu kiên trì, bạn sẽ đạt được sức khỏe dẻo dai và trí óc minh mẫn. Chế độ ăn này đòi hỏi bạn phải có tính toán khoa học và tuân thủ những nguyên tắc và điều kiện nhất định.

Nguyên tắc khi áp dụng thực dưỡng

Để ăn thực dưỡng đúng cách, bạn cần nắm vững các nguyên tắc cơ bản sau. Trong chế độ ăn thực dưỡng Ohsawa, ngũ cốc nguyên hạt như yến mạch, gạo lứt chiếm 50 – 60%, đậu các loại chiếm 25 – 30%, đạm thực vật 10 – 15% và súp rau cùng một ít đồ ngọt tráng miệng chiếm 5%.

Thực phẩm để ăn thực dưỡng cần được chế biến đơn giản như hấp, luộc và các loại rau củ quả nên được trồng tự nhiên, không sử dụng thuốc bảo vệ thực vật. Nên lựa chọn thực phẩm theo mùa. Nếu bạn mắc bệnh, cần điều chỉnh chế độ ăn phù hợp với tình trạng và sức khỏe. Bạn nên tìm hiểu kỹ kiến thức hoặc nhờ các chuyên gia dinh dưỡng tư vấn để áp dụng chế độ thực dưỡng hợp lý.

Gạo lứt và các loại ngũ cốc nguyên hạt là những thực phẩm chính trong phương pháp thực dưỡng. Trong mỗi bữa ăn, gạo lứt chiếm 50 – 60%, phần còn lại là rau củ. Khi ăn, nên nhai kỹ và ăn chậm, uống ít nước. Không nên sử dụng nhiều đường tinh luyện và gia vị trong việc nấu nướng.

Để ăn thực dưỡng đúng cách, bạn cần nắm được những nguyên tắc cơ bản về phân chia các chất dinh dưỡng trong bữa ăn

Lợi ích của việc ăn thực dưỡng Ohsawa

Thực dưỡng giúp hình thành thói quen ăn chậm, nhai kỹ thay vì ăn nhanh và nhai sơ sài. Điều này giúp giảm áp lực cho dạ dày và cơ thể hấp thụ tối đa chất dinh dưỡng trong thực phẩm để tạo năng lượng làm việc. Đây là một trong những lợi ích nổi bật mà chế độ ăn thực dưỡng mang lại.

Phương pháp này còn hỗ trợ phòng chống các bệnh mãn tính như béo phì, cao huyết áp và tiểu đường. Nhiều người sau khi áp dụng chế độ ăn thực dưỡng cũng cảm thấy ngủ ngon hơn, giảm căng thẳng và mệt mỏi. Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng người ăn thực dưỡng có lối sống tích cực và hạnh phúc hơn.

Tuy nhiên, nhiều người hiểu lầm chế độ ăn thực dưỡng chỉ là ăn gạo lứt và rau củ đơn giản nên bị thiếu chất dinh dưỡng, dẫn đến cơ thể suy nhược và nguy cơ bệnh tật. Vì vậy, khi áp dụng chế độ ăn thực dưỡng, ngoài gạo lứt và rau củ là món chính, bạn cần bổ sung đầy đủ các dưỡng chất khác để đáp ứng nhu cầu của cơ thể. Để thực hiện phương pháp này mang lại lợi ích cho sức khỏe, bạn phải tuân thủ các nguyên tắc mà vẫn đảm bảo cung cấp đủ các nhóm chất cần thiết.

Các món ăn trong chế độ thực dưỡng Ohsawa

Các loại ngũ cốc (50 – 60%)

Ngũ cốc nguyên hạt bao gồm yến mạch, kiều mạch, diêm mạch, gạo lứt, hạt kê,… Để ăn thực dưỡng đúng cách, bạn nên sử dụng thực phẩm nguyên cám và tránh tinh bột trắng như gạo trắng, bánh mì, bún, phở,… Bạn có thể thay thế bằng khoai lang, bột sắn dây,… những thực phẩm giàu tinh bột này có thể thay thế gạo trắng.

Trong bữa ăn thực dưỡng, ngũ cốc nguyên hạt như yến mạch, kiều mạch, diêm mạch, gạo lứt, hạt kê,… chiếm 50 – 60%

Các loại rau củ (25 – 30%)

Các loại củ như cà rốt, củ sen, củ cải đỏ, khoai lang, củ cải trắng,… đều rất có lợi cho hệ tiêu hóa. Các loại rau như bông cải xanh, bắp cải, hành tây, bí đỏ,… là nguồn cung cấp dinh dưỡng tốt cho lá lách, dạ dày. Ngoài ra, các loại rau như cà tím, cà chua, ớt chuông, khoai tây, nấm,… được khuyến khích để giảm cholesterol xấu, có lợi cho sức khỏe khi ăn theo chế độ thực dưỡng.

Các loại đậu (10 – 15%)

Trong các loại đậu chứa nhiều protein cung cấp dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Hướng dẫn ăn thực dưỡng khuyên rằng, bạn nên bổ sung các sản phẩm làm từ đậu nành nhằm cung cấp canxi và đạm cho cơ thể.

Súp rau củ (5%)

Phương pháp thực dưỡng khuyến khích ăn một bát súp miso trước bữa ăn. Miso đậu nành lên men tự nhiên chứa vi khuẩn có lợi cho đường ruột và chất chống ung thư. Bạn có thể kết hợp với các loại ngũ cốc thực vật, đậu và hải sản. Món súp miso có thể được chế biến tại nhà với 1 muỗng cà phê miso cho mỗi chén súp và thêm gia vị cho phù hợp.

Phương pháp thực dưỡng khuyến khích ăn một bát súp miso trước khi vào món chính

Các loại thực phẩm khác

Bạn nên bổ sung thêm các loại ngũ cốc nguyên hạt như óc chó, hạnh nhân, hạt điều,… Chúng chứa nhiều axit béo không bão hòa, tốt cho sức khỏe tim mạch. Ngoài ra, hãy ăn thêm các loại trái cây tươi, quả mọng như dâu tây, việt quất, nho, táo,… vì chúng chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa.

Theo quan điểm khoa học, chế độ ăn thực dưỡng Ohsawa sử dụng thực phẩm như ngũ cốc nguyên hạt và rau củ quả có đặc tính chống ung thư và cải thiện sức khỏe. Phương pháp này hạn chế tối đa thịt đỏ, làm giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh. Do đó, chế độ thực dưỡng được nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, cần nắm rõ nguyên tắc và hiểu tình trạng sức khỏe cá nhân để tránh thiếu dinh dưỡng và suy nhược cơ thể.

Cao Hiếu

Nguồn tham khảo: Tổng hợp