Được công nhận là một trong những chi cá cổ nhất, cá tầm đem lại nhiều giá trị dinh dưỡng và do đó có giá trị kinh tế cao. Ở một số vùng, cá tầm còn được tôn vinh với tên gọi là “đóa sen” của biển khơi.
Cá tầm là gì?
Thuộc họ cá nước ngọt, cá tầm có kích thước lớn, tuổi thọ có thể đạt đến 150 năm, và được khoa học biết đến dưới tên gọi Acipenser. Giống như cá đuối và cá mập, cá tầm nằm trong chi cá sụn. Thân dài hình ống với 5 hàng xương gai (sụn) bao quanh, làn da dày và nhám của chúng có độ dai đặc biệt. Cá tầm không có răng và miệng chúng khá nhỏ. Với chiếc mũi dài và hai đôi râu cứng, chúng dễ dàng tìm kiếm và săn mồi.
Cá tầm có đến 21 loài khác nhau, mỗi loài có tuổi thọ và màu sắc riêng biệt. Khi trưởng thành, màu sắc của cá tầm sẽ thay đổi dần. Chúng thường săn động vật giáp xác và cá nhỏ làm nguồn thức ăn chủ yếu.
Một số loại cá tầm
Như đã được đề cập, cá tầm bao gồm 21 loài, trong đó có 6 loài phổ biến nhất:
- Cá tầm thông thường: Phân bố tự nhiên ở đa số vùng biển Châu Âu, loài cá này còn được gọi với các tên như cá tầm Châu Âu hoặc cá tầm Đại Tây Dương…
- Cá tầm Nga: Chủ yếu sống ở các con sông đổ ra biển Đen và biển Caspi, loài cá này làm tăng giá trị thương mại, chiếm ¼ lượng trứng cá muối tại Nga và Iran.
- Cá tầm sao: Ưa sống tại các sông đổ ra vùng biển Đen, Azov ở Nga, loài cá này chỉ bằng ½ kích thước so với những loài khác nhưng giá trị của nó không hề kém cạnh.
- Cá tầm hồ: Sinh sống chủ yếu ở Bắc Mỹ, mang lại lợi nhuận lớn cho ngư dân địa phương.
- Cá tầm nhỏ: Loài cá tầm nhỏ nhất, dài chưa tới 1 mét, cư trú tại vùng biển Caspi, Kara…
- Cá tầm Beluga: Loài cá lớn và có tuổi thọ cao, với trọng lượng có thể lên đến 900kg và dài 5 mét, sinh sống tại vùng biển Đen, Azov, Caspi.
Lợi ích của cá tầm
Thịt cá tầm chứa nhiều chất dinh dưỡng và khoáng chất quan trọng như vitamin A, B6, B12, selen, photpho, omega 3, omega 6, protein, niacin, tốt cho cơ thể và trí não. Đặc biệt, hàm lượng DHA cao trong thịt cá tầm cung cấp lợi ích cho phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ.
Sụn cá tầm dồi dào canxi, thường được các công ty dược phẩm sử dụng để sản xuất thuốc bổ trợ xương khớp, hỗ trợ phát triển chiều cao ở trẻ em và giúp người già phục hồi xương khớp.
Trứng cá tầm chứa nhiều axit amin như methionine, lysine, omega-3, với arginine và histidine, giúp giảm nguy cơ trầm cảm, ngăn ngừa bệnh tim và cải thiện lưu thông máu.
Các món ngon từ cá tầm
Nếu bạn đang băn khoăn không biết nấu món gì từ cá tầm, hãy tham khảo một số gợi ý sau:
- Cá tầm nướng muối ớt: Món ăn hấp dẫn với hương vị đặc trưng, không dầu mỡ nên không gây ngán. Cá tầm nướng chín giòn dai, kết hợp với muối ớt đem lại vị ngon đậm đà.
- Cá tầm nấu canh chua: Đây là một món ăn bổ dưỡng, thường xuất hiện trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt, nổi tiếng với hương vị độc đáo.ngọt thanh pha lẫn vị chua nhẹ, khiến ai cũng không thể chối từ.
- Lẩu cá tầm: Trong tiết trời se lạnh, một nồi lẩu cá tầm nóng hổi với vị chua ngọt và béo ngậy từ cá, kết hợp với nhiều nguyên liệu khác, sẽ hấp dẫn vô cùng. Đây là món ăn được rất nhiều người yêu thích.
Những điều cần lưu ý khi ăn cá tầm
Để bảo đảm an toàn sức khỏe và giữ vẹn nguyên chất dinh dưỡng từ cá tầm, khi ăn bạn cần lưu ý những điều sau:
- Tuyệt đối không ăn cá tầm nhập lậu; loại cá này kém chất lượng và có thể chứa chất gây ung thư cho phụ nữ.
- Nên ăn chín uống sôi, hạn chế việc ăn cá sống hoặc cá được chế biến không đảm bảo.
- Tránh ăn cá không rõ nguồn gốc xuất xứ. Nếu ăn phải cá sinh sống trong môi trường nước thải, có thể bị ngộ độc rất nguy hiểm. Dioxin và thuốc trừ sâu thường xuyên được tìm thấy trong thịt cá, đe dọa sức khỏe nghiêm trọng.
Bài viết trên đây chia sẻ thông tin về cá tầm cũng như gợi ý một số món ngon từ loại cá này. Hy vọng rằng các bạn sẽ có thêm kiến thức hữu ích và lựa chọn được loại cá giàu dinh dưỡng, đảm bảo sức khỏe cho bản thân và những người thân yêu.
Phiến Trần
Nguồn tham khảo: Tổng hợp