Tìm hiểu về khoai sâm đất: Củ gì và có thể ăn sống được không?

Trong thời gian gần đây, khoai sâm đất là loại củ được nhiều người ưa chuộng và tìm kiếm. Lý do là vì loại củ này có vị ngọt ngon, dễ ăn và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Để hiểu rõ hơn về tác dụng của khoai sâm đất và liệu khoai sâm đất có thể ăn sống được không, hãy cùng tìm hiểu các thông tin dưới đây.

Khoai sâm đất là loại củ gì?

Theo Viện Y dược học Dân tộc TP. HCM, củ sâm đất còn được gọi là Yacon hay Hoàng Sin Cô. Trong một số trường hợp, nó được gọi là khoai sâm do có ngoại hình giống với củ khoai lang. Khoai sâm đất có nguồn gốc từ khu vực Trung Mỹ và đã được sử dụng làm thực phẩm từ lâu đời. Khi được nhập khẩu vào Việt Nam, khoai sâm đất thường được lấy từ vùng Tân Cương, Trung Quốc.

Hiện nay, củ sâm đất đã trở thành một đặc sản nổi tiếng của Lào Cai. Dù bề ngoài giống củ khoai lang, nhưng bên trong có màu vàng nhạt và hương vị hơi giống nhân sâm khi ngửi. Khi ăn sống, bạn sẽ thấy hương vị ngọt mát và nước củ sâm đất rất nhiều. Nếu dùng để nấu canh, khoai sâm đất sẽ dẻo thơm và có vị ngọt ngào đặc biệt.

Khoai sâm đất có những lợi ích gì cho sức khỏe?

Khoai sâm đất không chỉ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe mà còn giúp cải thiện vẻ đẹp tổng thể. Dưới đây là các công dụng của sâm đất:

• Hỗ trợ điều trị ung thư đại tràng: Dưỡng chất FOS trong khoai sâm đất giúp điều chỉnh vi khuẩn đường ruột, tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ điều trị ung thư đại tràng.
• Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường: Củ sâm đất chứa nhiều fructooligosaccharide (FOS) giúp giảm glucose trong gan, tăng hoạt động của insulin và hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường.
• Giúp hỗ trợ giảm cân: Chất FOS trong khoai sâm đất giúp cảm thấy no lâu và tăng tốc quá trình bài tiết, hỗ trợ giảm cân.
• Kiểm soát cholesterol trong máu: Củ sâm đất chứa nhiều thành phần giúp kiểm soát cholesterol trong máu, ổn định huyết áp và ngăn ngừa các bệnh tim mạch.
• Hỗ trợ hệ tiêu hóa: Sâm đất chứa prebiotic giúp phát triển hệ vi sinh trong cơ thể, tăng khả năng hấp thụ các khoáng chất và vitamin, hỗ trợ tiêu hóa. Nó cũng giúp điều trị các chứng đầy hơi, táo bón và viêm loét dạ dày.
• Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Chiết xuất từ cây sâm đất giúp giảm natri trong máu, hạ đường huyết, chống oxy hóa và ngăn ngừa bệnh tim mạch.
• Giúp xương chắc khỏe: Củ sâm đất chứa chất giúp tăng khả năng hấp thụ canxi và các khoáng chất như magie, photpho, ngăn ngừa và điều trị loãng xương.
• Hỗ trợ tăng cường sinh lý: Các thành phần trong khoai sâm đất giúp tăng hàm lượng testosterone tự nhiên, hỗ trợ điều trị vô sinh và suy giảm sinh dục nam.

Với những lợi ích kể trên, chúng ta đều thấy rằng ăn khoai sâm đất sẽ mang lại nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe.

Khoai sâm đất có thể ăn sống không?

Vậy cách ăn khoai sâm đất nào là đúng nhất? Thắc mắc liệu khoai sâm đất có thể ăn sống không là câu hỏi chung của nhiều người hiện nay. Theo nhiều người chia sẻ, củ sâm đất có vị giòn ngọt, thanh mát nên có thể ăn sống, xào, nấu canh hoặc ngâm rượu. Bạn chỉ cần dùng dao gọt lớp vỏ bên ngoài, cắt thành từng miếng nhỏ và thưởng thức ngay. Nếu không thích vị ngọt đậm, bạn cũng có thể sử dụng củ sâm đất để nấu canh, nấu súp, hoặc nướng chín. Loại củ này có thể bảo quản đến 6 tháng ở nhiệt độ thường, khi phơi nắng hoặc nấu canh, củ lại có vị ngọt đậm và dẻo hơn.

Dù sâm đất mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể, không phải ai cũng nên ăn loại củ này. Một số nhóm người cần hạn chế hoặc tránh ăn khoai sâm đất để bảo vệ sức khỏe, như: Người bị tiểu đường, người bị dị ứng với bất kỳ thành phần nào trong sâm đất, phụ nữ mang thai, bệnh nhân đang điều trị rối loạn chức năng thận hoặc bệnh gout,…

Lưu ý khi sử dụng khoai sâm đất

Sâm đất rất bổ dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu sử dụng không đúng cách hoặc sử dụng thường xuyên trong thời gian dài, bạn có thể có nguy cơ bị ngộ độc.

Triệu chứng ngộ độc củ sâm đất có thể bao gồm: Buồn nôn, đổ mồ hôi, tiêu chảy, mất ngủ, bứt rứt, phát ban…

Vậy khoai sâm đất có ăn sống được không? Củ sâm đất không chỉ có hương vị ngon, ngọt, dễ ăn mà còn mang lại nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Do đó, bạn hoàn toàn có thể ăn sống loại củ này hoặc chế biến thành những món ăn ngon, dễ làm và tốt cho sức khỏe. Khi chọn mua khoai sâm đất, hãy lựa những củ to, chắc, không bị sâu mọt và bảo quản ở nhiệt độ thường, có thể phơi nắng để củ dẻo ngọt hơn.