Nhiều người có thể chưa biết đến nấm tràm, cũng như không hình dung được hình dáng, màu sắc hay mùi vị của nó. Vì thế, nhiều người cũng rất muốn biết nấm tràm có công dụng gì? Nếu bạn cũng đang tò mò và muốn khám phá về loại nấm này để thưởng thức, hãy cùng tôi theo dõi bài viết này!
Nấm tràm là gì?
Nấm tràm, với tên tiếng Anh là Tylopilus felleus, phân bố khá rộng rãi ở miền Trung, đặc biệt nhiều ở Thừa Thiên Huế, Quảng Trị, Quảng Bình và Phú Quốc.
Nấm tràm có nhiều hình dạng khác nhau và thường có màu tím nhạt. Chúng mọc nhiều trên thân cây tràm mục, vì thế mới có tên là nấm tràm. Vị của nấm đắng đặc trưng, hơi khó ăn, nhưng nếu biết cách chế biến, nấm tràm sẽ trở nên thật ngon và bổ dưỡng.
Thành phần dinh dưỡng của nấm tràm
Mặc dù nấm tràm vẫn còn lạ lẫm với nhiều người, đây là loại nấm chứa nhiều chất dinh dưỡng phong phú. Vị đắng đặc trưng của nấm tràm sẽ trở nên khó quên khi bạn đã thử qua. Giống như các loại nấm khác, nấm tràm chứa các dưỡng chất như mangan, protein, chất sắt, carbohydrate, chất béo, vitamin B1, B2…
Công dụng của nấm tràm
Nấm tràm là món ăn giàu dinh dưỡng và còn có nhiều công dụng nổi bật như thanh nhiệt, cải thiện tình trạng cúm, nhức đầu, và tốt cho tiêu hóa…
Vị đắng của nấm tràm theo kinh nghiệm dân gian có thể giúp thanh nhiệt, mát gan, và giải độc. Nấm tràm còn được coi là một phương thuốc giải rượu nhờ vào chất fructose có trong nấm.
Nấm tràm giúp cải thiện cảm cúm, nhức đầu và cũng có khả năng giảm viêm, hỗ trợ hệ miễn dịch. Như bạn đã biết, dầu tràm được coi là tinh dầu có công dụng chữa ho và cảm cúm thần kỳ. Nấm tràm cũng tận dụng tinh dầu và nhựa cây tràm để làm chất dinh dưỡng, mang lại hiệu quả tăng cường hệ miễn dịch và giải cảm tự nhiên.
Bên cạnh đó, nấm tràm cung cấp dinh dưỡng dồi dào với nhiều vitamin, khoáng chất và đạm thực vật, rất hiệu quả trong việc ăn kiêng và giảm cân.
Ăn nấm tràm còn cung cấp nhiều chất xơ, giúp cải thiện hệ tiêu hóa. Chứa nhiều protein, nấm tràm cũng hỗ trợ thải độc và làm giảm triệu chứng táo bón.
Nấm tràm cũng được biết đến là tốt cho tim mạch. Nấm tràm rất giàu chất sắt, tốt cho máu và tăng cường hệ miễn dịch. Với hàm lượng cholesterol thấp, ăn nấm tràm giúp ngăn ngừa nguy cơ đột quỵ. Ngoài ra, nấm tràm còn có khả năng ngăn ngừa tế bào ung thư.
Nấm tràm mua ở đâu? Giá bao nhiêu?
Thấy công dụng tuyệt vời của nấm tràm, nhiều người muốn thử, nhưng không biết mua ở đâu và giá cả ra sao, vì loại nấm này chưa phổ biến. Dù còn xa lạ với nhiều người, giá cả của nấm tràm không chênh lệch nhiều so với các loại nấm khác.
Nấm tràm chủ yếu phân bố ở miền Trung, nên ở những nơi khác khó mua hơn. Tuy nhiên, với việc bán hàng online phổ biến ngày nay, bạn có thể dễ dàng mua được dù ở đâu. Giá nấm tràm khô dao động từ 80 – 100.000/100g, trong khi giá nấm tràm tươi thường từ 150 – 450 ngàn đồng/kg
Cách sơ chế nấm tràm để không
bị đắng
Nấm tràm có hương vị khá đặc trưng khi ăn là đắng nhẹ, tạo ấn tượng khó quên. Trong trường hợp không thích vị đắng, bạn đừng lo lắng vì có vài cách chế biến giúp nấm tràm không còn đắng mà chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn.
Đối với nấm tràm khô
Chế biến để giảm độ đắng của nấm tràm khô có thể thực hiện tương tự như cách sơ chế vỏ bưởi khi nấu chè. Đầu tiên, bạn cần ngâm nấm tràm khô vào nước cho nấm nở ra, sau đó xả lại với nước nhiều lần để loại bỏ bụi và giảm vị đắng. Tiếp theo, nấu nước sôi và cho nấm vào luộc rồi vớt ra ngâm vào nước đá để nấm có độ giòn. Khi nấm đã ráo nước, bạn có thể sử dụng để chế biến các món ăn tùy ý.
Đối với nấm tràm tươi
Nấm tràm tươi có cách khử chất đắng khác. Đầu tiên, bạn cần sơ chế, rửa sạch và ngâm nấm trong nước muối khoảng 30 phút để giảm đắng. Sau đó, vớt nấm ra để ráo nước và sẵn sàng sử dụng. Nếu vẫn còn lo ngại về vị đắng, bạn có thể luộc nấm qua nước sôi từ 1-2 phút, sau đó vớt ra để ráo nước trước khi chế biến. Phương pháp này tương tự với cách giảm độ đắng của măng tươi, giúp tạo ra món ngon với khả năng tăng cường sức đề kháng đáng kể.
Bảo quản nấm tràm đúng cách
Không phải ai cũng biết cách bảo quản nấm tràm để duy trì độ tươi lâu, giữ được chất dinh dưỡng và hương vị của nấm. Dưới đây là vài cách bạn có thể tham khảo để bảo quản nấm tràm tươi ngon nhất.
Bảo quản nấm tràm khô
Bảo quản nấm tràm khô một cách tự nhiên yêu cầu sơ chế và cắt bỏ phần chân nấm trước khi phơi khô.
Khi phơi, không nên làm khô quá mà hãy giữ độ ẩm nhất định. Nấm có thể được bảo quản trong túi nilon hoặc túi kín ở nhiệt độ phòng khoảng 2 tháng. Nếu dùng cách hút chân không, nấm sẽ giữ tươi ngon hơn và bảo quản được lâu hơn tới 3 tháng. Nấm cũng có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu sấy khô bằng lò nướng, nấm sẽ giữ được độ khô và đẹp tươi, có thể bảo quản trong khoảng 3 tháng.
Bảo quản nấm tràm tươi
Đối với nấm tràm tươi, cần làm sạch trước khi cho vào túi nilon kín và bảo quản trong tủ lạnh từ 6-10 độ C, thời gian bảo quản khoảng 1 tuần. Nếu hút chân không, nấm cũng cần làm sạch trước và có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 15-30 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể chần nấm sơ qua nước sôi từ 2-3 phút sau khi làm sạch và thêm chút muối, sau đó bảo quản trong tủ lạnh được từ 15-20 ngày. Ngoài ra, việc xào sơ nấm với dầu từ 2-3 phút rồi để nguội trước khi bảo quản trong ngăn đá sẽ giúp nấm giữ độ tươi ngon trong khoảng 10-20 ngày.
Như vậy, có thể thấy nấm tràm rất tốt cho sức khỏe. Dù có vị đắng nhẹ nhưng sau khi nếm thử, bạn sẽ khó quên. Cách bảo quản phù hợp giúp nấm giữ được độ tươi và ngon trong thời gian dài. Hy vọng với những thông tin này, bạn có thể nấu những bữa ăn tuyệt vời cho gia đình.
Tuệ Nhi
Nguồn tham khảo: Tổng hợp