Tìm hiểu về rau sắng: Thành phần dinh dưỡng và công dụng của rau sắng

Rau sắng có lẽ vẫn còn khá xa lạ đối với nhiều người. Thế nhưng, ở một số nơi, nó lại được xem là một loại nông sản quý hiếm và đặc biệt. Không chỉ có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, rau sắng còn được coi là một vị thuốc quý chữa bệnh.

Rau sắng là gì?

Rau sắng, còn được gọi là rau ngót rừng hay rau mì chính. Tên tiếng Anh của cây rau này là Melientha Suavis. Khác với nhiều loại nông sản rừng khác, rau sắng không quá phổ biến và ít được biết đến. Tuy nhiên, gần như tất cả các bộ phận của cây đều có ích. Ở một số khu vực, rau sắng thường được dùng làm nguyên liệu trong các món ăn ngon lành. Đồng thời, nó cũng có công dụng chữa bệnh đáng kể. Khi thu hoạch, người ta sẽ hái những lá non, đọt, hoa, và quả non của cây.

Trong tự nhiên, rau sắng có hai loại chính là rau sắng thân gỗ và rau sắng thân leo:

• Rau sắng thân gỗ: Loại này có thân cao từ 5 – 7m và đường kính từ 15 – 25cm. Khi còn non, thân có màu xanh lục và chuyển sang màu trắng khi cây già. Lá đơn có gân nổi rõ ràng.
• Rau sắng thân leo: Thân của loại này thường mềm mại và dẻo, có màu xanh lục. Thân nhỏ nhắn, lá đơn và kích thước cũng nhỏ. Loại thân leo này thường không mang lại giá trị kinh tế cao như thân gỗ.

Các tỉnh phía Bắc như Lào Cai, Lạng Sơn, Cao Bằng, Quảng Ninh,… là những nơi tìm thấy rau sắng nhiều nhất. Trong khi ở miền Nam, loại rau này rất hiếm và chỉ mới phát hiện ở khu rừng núi Dinh thuộc Bà Rịa – Vũng Tàu.

Rau sắng thường được thu hoạch vào khoảng tháng 3 hoặc tháng 4 hàng năm. Bởi rau sắng mọc ở những vùng cao, rừng sâu nên nếu cây phát triển trên vách núi cao và có tuổi đời càng lâu, rau càng ngon ngọt và nhiều dinh dưỡng. Vì khó trồng và khó thu hoạch, cùng với những tác dụng hiệu quả mà rau mang lại, giá bán rau sắng trên thị trường khá cao, dao động từ 120.000 – 200.000 VNĐ/kg, tùy vào thời điểm.

Thành phần dinh dưỡng trong rau sắng

Trước đây, khi chưa được phổ biến và sử dụng rộng rãi, nhiều người thắc mắc liệu rau sắng có thể ăn được không. Thực tế, không chỉ ăn được, cây rau sắng còn chứa nhiều dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích. Rau sắng được coi là đặc sản của một số tỉnh phía Bắc nước ta. Đây là loại rau tự nhiên, không cần chăm sóc mà vẫn phát triển tốt.

Với vị ngọt thanh, rau sắng giàu dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là chất đạm và vitamin C. Theo nghiên cứu, trong 100g rau sắng chứa:

• 6 – 8.2g Protit;
• 0.23g Lysine;
• 0.19g Methionin;
• 0.08g Tryptophan;
• 0.25g Phenylanalin;
• 0.45g Treonin;
• 0.22g Valin;
• 0.26g Leucin;
• 0.23g Isoleucin.

Tất cả các bộ phận của cây rau sắng đều chứa những dưỡng chất này. Vì vậy, rau sắng được tận dụng tối đa, không lãng phí phần nào. Lá non, lá bánh tẻ, hoa và quả thường được dùng để xào hoặc nấu canh. Món canh từ rau sắng thanh đạm, nhiều dinh dưỡng khi kết hợp cùng thịt băm hoặc có thể nấu suông. Hạt sắng cũng có thể ăn được, có vị béo và ngọt.

Rau sắng

Có tác dụng gì?

Với giá trị dinh dưỡng cao, rau sắng không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn có tác dụng chữa trị một số bệnh. Dưới đây là một số bài thuốc tiêu biểu từ rau sắng bạn có thể thử:

• Giảm cân: Đúng vậy, bạn không đọc nhầm đâu! Rau sắng với lượng chất xơ lớn giúp ngăn ngừa táo bón hiệu quả, tăng cường hấp thụ dinh dưỡng và nhanh chóng đào thải mỡ thừa khỏi cơ thể. Đặc biệt, phụ nữ sau sinh có thể sử dụng rau sắng chế biến thành món ăn hàng ngày để nhanh chóng lấy lại vóc dáng.
• Chữa nhiệt miệng: Nếu bạn bị nhiệt miệng do bia rượu, chỉ cần giã nát một ít rau sắng và uống, sau 2 ngày sẽ thấy thuyên giảm.
• Chữa tưa lưỡi cho trẻ em: Rau sắng giã nát, hòa với mật ong sau đó dùng bông gạc thấm hỗn hợp này và chà lên lưỡi, họng trẻ nhỏ. Một hai lần thực hiện là trẻ sẽ hết tưa lưỡi và bú như bình thường.
• Chữa sót rau thai: Lá sắng giã nát, pha với nước đun sôi cho mẹ sau sinh uống, có thể giúp lấy hết rau thai còn sót lại hiệu quả sau 1 – 2 lần uống mỗi ngày.
• Giúp lợi tiểu, thông huyết và kích thích co bóp tử cung: Uống nước giã từ lá sắng cũng giúp lưu thông khí huyết tốt và co bóp tử cung hiệu quả.

Món ngon từ rau sắng

Rau sắng nấu thịt băm

Món canh giải nhiệt mùa hè này được rất nhiều người yêu thích với cách chế biến đơn giản giống như món rau ngót nấu thịt bình thường. Chỉ cần sơ chế rau và băm nhỏ thịt, sau đó xào thịt với gia vị rồi thêm nước. Khi nước sôi, cho rau vào, nêm nếm vừa ăn và tắt bếp, cho ra tô để thưởng thức.

Rau sắng xào thịt bò

Món ăn này tuy đơn giản nhưng lại nhiều dưỡng chất nhờ sự kết hợp giữa rau sắng và thịt bò. Sơ chế và ướp thịt bò với gia vị trong 30 phút, sau đó phi thơm tỏi rồi đảo đều thịt bò khi đã chín tái, tiếp tục đổ rau sắng vào xào chung. Nêm nếm vừa vị rồi tắt bếp. Bạn cũng có thể xào rau sắng với hành tỏi nếu không muốn thêm thịt bò, tùy vào sở thích cá nhân.

Tôm khô nấu với rau sắng

Nếu không thích ăn rau sắng cùng thịt bò hay thịt lợn, bạn có thể đổi sang nấu rau sắng với tôm khô. Sau khi rửa sạch bụi bẩn, ngâm tôm trong nước cho nở khoảng 10 phút.

Sau khi vớt ra, giã nát tôm, sơ chế cùng gia vị rồi đổ nước vào đun sôi. Cuối cùng, cho thêm rau sắng, nêm nếm vừa vị và tắt bếp.

Những lưu ý khi sử dụng rau sắng

Rau sắng thực sự có nhiều tác dụng tuyệt vời, nhưng không phải ai cũng nên sử dụng. Dưới đây là một số lưu ý dành cho một số đối tượng:

• Phụ nữ mang thai: Tác dụng co bóp tử cung của rau sắng có thể tốt cho phụ nữ sau sinh nhưng gây hại cho phụ nữ mang thai, đặc biệt trong 3 tháng đầu và cuối thai kỳ nên tránh ăn rau sắng.
• Người có huyết áp thấp: Mặc dù tốt cho người huyết áp cao nhờ hỗ trợ điều hòa khí huyết, nhưng những người có huyết áp thấp nên hạn chế sử dụng loại rau này.

Rau sắng có tác dụng gì? Rau sắng có ăn được không? Qua bài viết từ Tin tức Sức khỏe, chắc hẳn bạn đã hiểu rõ hơn về những công dụng tuyệt vời của rau sắng đối với sức khỏe. Chúc bạn chế biến được những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe!

Xem thêm:Rau móp: Món rau rừng với tác dụng tuyệt vời đang được nhiều người săn đón